Süßer Reisauflauf mit Quark

Zubereitung

Zubereitung Milchreis:

1. Zuerst die Milch mit dem Salz in einen Topf geben, 1 Minute aufkochen und den Reis einstreuen.
2. Dann die Hitze sofort auf die kleinste Stufe reduzieren und den Reis zugedeckt etwa 25 Minuten quellen lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit er nicht anbrennt.
3. Anschließend den Topf vom Herd ziehen und die Reismasse abkühlen lassen.

Zubereitung süßer Reisauflauf mit Quark:

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausfetten sowie mit Paniermehl ausstreuen.
2. In der Zwischenzeit die Pfirsiche in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und in Spalten oder Stücke schneiden. Die Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale fein abreiben.
3. Nun zuerst das Eiweiß und Salz mit den Rührbesen eines Handmixers zu steifem Eischnee schlagen. Danach die Eigelbe mit dem Zucker in eine große Schüssel geben und sehr schaumig rühren.
4. Dann den Zitronenabrieb unterrühren und den Quark nach und nach vorsichtig unterheben, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Jetzt den abgekühlten Milchreis löffelweise unterheben und alles gut vermischen. Dann die Pfirsiche und zuletzt den Eischnee behutsam unterziehen.
6. Im Anschluss daran die Milchreismasse in die vorbereitete Form gießen, mit Paniermehl bestreuen und die Butterflöckchen darauf verteilen.
7. Dann auf die mittlere Schiene des heißen Backofens stellen und den süßen Reisauflauf mit Quark etwa 50 Minuten backen.
8. Zum Schluss die Form aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen und dann noch warm genießen.