Tagliatelle mit roten Linsen
Zutaten für 4 Portionen
| 200 | ml | Milch |
|---|---|---|
| 2 | EL | Olivenöl |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 150 | g | Kirschtomaten |
| 150 | g | Blattspinat, frisch |
| 200 | ml | Gemüsebrühe |
| 150 | g | Linsen, rote |
| 400 | g | Tagliatelle |
| 4 | l | Wasser |
Zutaten an Kräutern und Gewürzen
| 8 | Bl | Basilikum |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 0.5 | TL | Kurkuma, gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Msp | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 2 | TL | Salz, für das Kochwasser |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
47 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 27 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Tagliatelle mit roten Linsen zunächst die Linsen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Danach die Gemüsebrühe mit der Kurkuma in einem Topf zum Kochen bringen, die Linsen hineingeben und etwa 8 Minuten garen.
- Die Linsen danach erneut in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit den Spinat verlesen, harte Stiele entfernen, gründlich waschen und trocken schleudern. Anschließend die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und beides fein hacken.
- Als Nächstes für die Nudeln das Wasser mit dem Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Tagliatelle hineingeben und in etwa 8-11 Minuten - oder nach Packungsanleitung - bissfest garen.
- Währenddessen das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchstückchen 2-3 Minuten darin andünsten.
- Nun den Spinat, die Tomaten sowie die Linsen unterrühren, die Milch angießen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und etwa 5 Minuten einkochen lassen.
- Jetzt die gegarten Nudeln in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und danach zur Sauce geben.
- Die Nudeln darin schwenken, dann auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit dem Basilikum garnieren und servieren.
Tipps zum Rezept
Statt der Tagliatelle kann dieses Pasta-Gericht natürlich auch mit jeder anderen Nudelsorte zubereitet werden.
Nicht wundern, wenn die roten Linsen nach dem Garen nur noch hellgelb sind, denn das ist normal. Da sie bereits geschält sind, garen sie schnell, behalten aber ihren Biss und sind aufgrund der fehlenden Schale leicht bekömmlich. Zudem enthalten sie Ballaststoffe, die langanhaltend sättigen und viele wichtige Nährstoffe wie Eisen sowie essenzielle Aminosäuren.
Babyspinat ist besonders leicht zu verarbeiten, weil er selten harte Stiele hat und deshalb nicht groß geputzt, sondern nur gewaschen werden muss. Seine Blätter sind zart und fallen beim Garen schnell zusammen.
Wer es gern noch würziger mag, mischt noch eine Handvoll frisch geriebenen Parmesan in die Sauce oder reicht ihn zum Bestreuen separat dazu.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Bei den Tomaten ist es die Säure, beim Spinat der mitunter metallische Geschmack, die vor allem leichten Weinen zu schaffen machen können. Spinat mag deshalb säurearme Weine wie einen Silvaner. In Kombination mit den Tomaten kommt auch ein Barbera d'Alba oder ein weicher Sentieri in Betracht.
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