Thai-Glasnudelsuppe mit Garnelen

Zubereitung

Vorbereitung:

1. Zuerst die Paprikaschote halbieren, den Stiel, die Kerne sowie die Trennhäute entfernen und dann waschen.
2. Die Möhren ebenfalls waschen und schälen, dann die Frühlingszwiebel putzen und ebenfalls waschen.
3. Nun die Paprika, die Möhren und die Frühlingszwiebel in kleine Stücke schneiden und zur Seite stellen.
4. Dann den Knoblauch und die Zwiebel abziehen und fein hacken.
5. Zuletzt die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen.

Zubereitung Thai-Glasnudelsuppe mit Garnelen:

1. Zuerst das Sesamöl in einem weiten Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und die Frühlingszwiebel darin 2-3 Minuten dünsten.
2. Dann die Currypaste einrühren und 1 Minute anschwitzen lassen.
3. Die Paprika, die Möhren, die gefrorenen Erbsen und die Kichererbsen hinzufügen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles bei geringer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4. Währenddessen die Garnelen kalt abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
5. Im Anschluss daran das Sesamöl in einer Pfanne stark erhitzen, die Garnelen darin 2-3 Minuten scharf anbraten und dann vom Herd nehmen.
6. Die Glasnudeln mit einer Schere kleiner schneiden, in die Suppe rühren und etwa 5 Minuten darin garen.
7. Als Nächstes den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Danach eine Limette auspressen und die zweite für die Garnitur vierteln.
8. Die Garnelen und den Koriander zur Suppe geben und mit dem Limettensaft abschmecken.
9. Zuletzt die Thai-Glasnudelsuppe mit Garnelen in Suppenschalen füllen, mit den Limettenvierteln garnieren und sofort servieren.