Tomaten-Kürbissuppe mit Basilikumsahne
Hier ein Rezept für eine zarte Tomaten-Kürbissuppe mit Basilikumsahne. Die Kombination Tomaten mit Kürbis verleiht ihr einen besonderen Geschmack.
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Rezept Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel schälen, fein hacken und in zerlassener Butter hell anschwitzen.
- Die Tomaten waschen, schälen und entkernen, das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden, zu den Zwiebelstücken geben und alles kurz anrösten.
- Anschließend das Tomatenmark unterrühren, mit Rinderbrühe aufgießen und das Gemüse für ca. 20 Minuten weichdünsten.
- Dann die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Cayennepfeffer abschmecken und mit dem Mixstab fein pürieren.
- Sahne steif schlagen, etwas salzen und feingehacktes Basilikum unterheben.
- Die Tomaten-Kürbissuppe in Tellern anrichten und mit einem kleinen Tupfen Basilikumsahne garnieren.
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