Tomaten-Kürbissuppe mit Basilikumsahne
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 40 | g | Butter |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 350 | g | Kürbisfleisch |
| 4 | Stk | Tomaten |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 1.2 | l | Rinderbrühe |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
Zutaten für die Basilikum-Sahne | ||
| 2 | EL | Basilikum, gehackt |
| 100 | ml | Sahne |
| 1 | Prise | Salz |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel schälen, fein hacken und in zerlassener Butter hell anschwitzen.
- Die Tomaten waschen, schälen und entkernen, das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden, zu den Zwiebelstücken geben und alles kurz anrösten.
- Anschließend das Tomatenmark unterrühren, mit Rinderbrühe aufgießen und das Gemüse für ca. 20 Minuten weichdünsten.
- Dann die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Cayennepfeffer abschmecken und mit dem Mixstab fein pürieren.
- Sahne steif schlagen, etwas salzen und feingehacktes Basilikum unterheben.
- Die Tomaten-Kürbissuppe in Tellern anrichten und mit einem kleinen Tupfen Basilikumsahne garnieren.
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