Tomaten-Kürbissuppe mit Basilikumsahne

Name: Tomaten-Kürbissuppe mit Basilikumsahne
Prep time: 20 min
Cook time: 28 min
Total time: 48 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g Butter; 1 Prise Cayennepfeffer; 350 g Kürbisfleisch, geputzt; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1.2 l Rinderbrühe; 1 Prise Salz; 4 Stk Tomaten; 1 EL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel, mittelgroß; 2 EL Basilikum, fein geschnitten; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagsahne, gut gekühlt

Im Herbst ist die Zeit für diese leckere Tomaten-Kürbissuppe mit Basilikumsahne gekommen. Das einfache Rezept versteht es, die Aromen von Kürbis und Tomaten gut auszubalancieren.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (59 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

40	g	Butter
1	Stk	Zwiebel, mittelgroß
350	g	Kürbisfleisch, geputzt
4	Stk	Tomaten
1	EL	Tomatenmark
1.2	l	Rinderbrühe
1	Prise	Salz
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Zutaten für die Basilikum-Sahne

2	EL	Basilikum, fein geschnitten
100	ml	Schlagsahne, gut gekühlt
1	Prise	Salz

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Pürierstab - Stabmixer Kochlöffel Handmixer Schüssel Kochtopf

Zeit

48 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 28 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel schälen, halbieren und fein hacken. Das geputzte und gegebenenfalls geschälte Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden.
Dann die Tomaten waschen, in einer Schüssel mit kochend heißem Wasser überbrühen, 1 Minute stehen lassen und dann kalt abschrecken. Im Anschluss daran die Tomaten häuten, danach klein schneiden und dabei die Kerne entfernen.
Nun die Butter in einem weiten Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und die Zwiebelwürfel darin 3-4 Minuten anschwitzen.
Als Nächstes die Tomaten- sowie Kürbisstücke hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten anrösten.
Jetzt das Tomatenmark unterrühren, die Rinderbrühe angießen und den Topfinhalt in etwa 20 Minuten weich dünsten.
Inzwischen die Sahne mit einer Prise Salz aufschlagen und das fein geschnittene Basilikum vorsichtig unterheben.
Nach Beendigung der Kochzeit die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer sowie Cayennepfeffer abschmecken.
Zuletzt die Tomaten-Kürbissuppe mit der Basilikumsahne on top anrichten und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Die Auswahl an Kürbissen ist im Herbst sehr groß. Beispielsweise hat der leuchtend orangefarbene Hokkaido den Vorteil, dass er nicht geschält werden muss. Der Muskatkürbis ist besonders würzig und der Butternut besitzt ein buttriges Aroma. Zart und nussig schmecken alle drei.

Werden die Tomaten vor dem Überbrühen an ihrer runden Seite kreuzweise eingeritzt, lässt sich die Haut leichter abziehen.

Nach Möglichkeit eine selbstgemachte, klare Rinderbrühe oder einen Rinderfond aus dem Glas verwenden.

Dazu schmeckt frisch gebackenes, noch leicht warmes schnelles Kürbisbrot.