Tomatensalat mit Ei
Zutaten für 2 Portionen
| 2 | Stk | Eier, Größe M |
|---|---|---|
| 6 | Stk | Tomaten |
| 3 | Stk | Schalotten, klein |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Apfel-Balsam-Essig |
| 1 | Msp | Piment d'espelette |
| 1 | Prise | Pfeffer, frisch gemahlen |
| 0.5 | TL | Fleur de sel |
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Benötigte Küchenutensilien
Zeit
18 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 8 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Eier in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen, die Eier in etwa 8 Minuten hart kochen, dann kurz mit kalten Wasser abschrecken und auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit Tomaten waschen, quer in ca. 5-8 mm dicke Scheiben schneiden und auf Tellern fächerförmig anrichten.
- Nun die Schalotten schälen, in feine Ringe schneiden und auf den Tomaten verteilen.
- Jetzt die Tomaten mit dem Olivenöl beträufeln, dann den Balsamessig darüber geben. Die Eier schälen, in Scheiben schneiden und über den Tomaten verteilen.
- Zuletzt den Tomatensalat mit Ei mit dem Piment, Pfeffer und dem Salz bestreuen.
Tipps zum Rezept
Ein Stück frisches Bauernbrot oder ein knuspriges Baguette eignet sich perfekt, um den aromatischen Tomatensaft und das Dressing aufzutunken.
Nach Wunsch den Salat mit etwas Basilikum, Petersilie oder Schnittlauch verfeinern.
Aromatische, vollreife Tomaten sorgen für den besten Geschmack. Unterschiedliche Sorten bringen zusätzlich Farbe und Vielfalt auf den Teller. Optional die Tomatenscheiben etwa 10 Minuten vor dem Servieren leicht salzen. Dadurch tritt etwas Saft aus, der später Teil des Dressings wird.
Die Schalottenringe für 5–10 Minuten in kaltes Wasser legen. So verlieren sie etwas von ihrer Schärfe und schmecken angenehmer.
Zusätzlich eine Prise Zucker oder etwas Senf im Dressing gleicht die Säure der Tomaten harmonisch aus.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu kann Mineralwasser mit Zitrone oder Limette, selbstgemachter Eistee mit Zitrone, Apfelschorle, Holunderblüten-Schorle, Tomatensaft mit etwas Pfeffer und Selleriesalz oder ein trockener Weißwein wie Grüner Veltliner oder ein leichter Welschriesling gereicht werden.
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