Topinambur-Quiche

Zubereitung

1. Zuerst das Mehl, die Butterstückchen sowie das Salz in eine Schüssel geben und mit den Fingern schnell zerreiben.
2. Dann das Wasser dazugießen und alle Zutaten rasch zu einem Teig verkneten.
3. Im Anschluss den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

1. In der Zwischenzeit den Lauch putzen, gründlich waschen und den weißen sowie hellgrünen Teil in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Topinambur schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
3. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse (Lauch sowie Topinambur) darin etwa 5 Minuten anbraten.
4. Im Anschluss das Gemüse mit dem Salz würzen und von der Kochstelle nehmen.

1. Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Quicheform (Ø 24 cm) mit Butter ausfetten.
2. Nun etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche streuen und den gekühlten Teig gleichmäßig darauf ausrollen.
3. Jetzt den Teig leicht in die vorbereitete Form drücken und dabei einen kleinen Rand hochziehen.
4. Das Gemüse auf dem Teig verteilen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
5. Für den Guss die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit der Milch verquirlen, die saure Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Nun den Guss über das Gemüse gießen und die Topinambur-Quiche im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten etwa 45 Minuten backen.
7. Zuletzt die Quiche aus dem Ofen nehmen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.