Tortenboden mit Schokolade
Zutaten für 10 Portionen
| 150 | g | Zartbitterschokolade (mind. 50–70 % Kakaoanteil) |
|---|---|---|
| 100 | g | Butter |
| 4 | Stk | Eier, Größe M |
| 1 | Prise | Salz |
| 120 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 120 | g | Weizenmehl, Type 405 |
| 1 | TL | Backpulver |
| 100 | ml | Milch |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
- Die Zartbitterschokolade in grobe Stücke hacken und zusammen mit der Butter im Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen. Danach etwas abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Eier mit dem Salz, Zucker sowie Vanillezucker in eine große Schüssel geben und mit einem Handmixer oder Küchenmaschine für ca. 10 Minuten sehr schaumig rühren.
- Im Anschluss die leicht abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung langsam unter die Eiermasse rühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver in einer zweiten Schüssel vermischen und mit einem Schneebesen oder Teigspatel vorsichtig unter die Teigmasse heben (nicht rühren).
- Nun noch die Milch kurz einrühren, bis ein glatter, cremiger Teig entsteht, diesen in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen für 25-35 Minuten backen - Stäbchenprobe machen.
- Zuletzt den Tortenboden mit Schokolade aus dem Ofen nehmen, für 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Für noch intensiveren Geschmack 1 Teelöffel Espresso oder Kaffee in den Teig geben.
Der Boden bleibt durch die echte Schokolade besonders saftig und leicht fudgy.
Um Schokolade zusammen mit Butter im Wasserbad zu schmelzen, die Schokoladenstücke mit Butter in eine trockene, hitzebeständige Schüssel geben. In einem Topf etwas Wasser erhitzen, jedoch nur so weit, dass es nicht kocht. Die Schüssel anschließend über den Wasserdampf geben, ohne dass sie das Wasser berührt – so wird die Mischung sanft und gleichmäßig erwärmt. Unter gelegentlichem Rühren schmelzen Butter und Schokolade langsam zu einer glatten, glänzenden Masse. Wichtig ist, dass kein Wasser in die Schüssel gelangt, da Schokolade sonst hart oder körnig werden kann.
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