Überbackene Polenta mit Gemüse

Zubereitung

Zubereitung Polenta:

1. Zunächst für die Polenta die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und beides klein würfeln.
2. Dann die Butter in einem Topf zerlassen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin leicht andünsten und dann die Thymianblättchen unterrühren.
3. Nun die Gemüsebrühe und die Milch angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz aufkochen. Die Polenta ganz langsam einrieseln lassen und unter Rühren bei mäßiger Hitze in etwa 6 Minuten dicklich einkochen lassen.
4. Währenddessen eine Auiflaufform mit der Butter ausfetten, die Polenta einfüllen, glatt streichen und zur Seite stellen.

Zubereitung überbackene Polenta mit Gemüse:

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Nun die Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Den Zucchino gründlich waschen, die Enden entfernen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Danach die Zwiebel schälen und klein würfeln.
4. Als Nächstes die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, das Gemüse darin unter Wenden anbraten, bis es leichte Röststoffe entwickelt. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und auf der Polenta verteilen.
5. Nun die Frühlingszwiebeln putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Den frisch geriebenen Parmesan untermischen und ebenfalls auf der Polenta verteilen.
6. Zuletzt die Butterflöckchen darauf verteilen und die Form im vorgeheizten Backofen für etwa 20 Minuten auf die mittlere Schiene schieben.
7. Die überbackene Polenta mit Gemüse danach herausnehmen und sofort servieren.