Ungarisches Wurstgulasch

Name: Ungarisches Wurstgulasch
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Ungarische Rezepte
Ingredients: 450 g Brechbohnen, tiefgekühlt; 4 Stk Debreziner-Würstchen; 600 ml Gemüsebrühe; 1.5 TL Olivenöl; 2 Stk Paprika rot; 1 Stk Paprika, grün; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen; 1 Prise Salz; 0.5 TL Salz, für das Bohnenwasser; 6 EL Schmand; 1.5 TL Tomatenmark; 2 Stk Zwiebeln, groß

Eine deftige Hauptmahlzeit versteckt sich hinter dem genialen Rezept, das pikante Drebeziner Würstchen für Ungarisches Wurstgulasch vorschreibt.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (21 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

450	g	Brechbohnen, tiefgekühlt
0.5	TL	Salz, für das Bohnenwasser
2	Stk	Paprika rot
1	Stk	Paprika, grün
2	Stk	Zwiebeln, groß
4	Stk	Debreziner-Würstchen
1.5	TL	Olivenöl
1.5	TL	Tomatenmark
600	ml	Gemüsebrühe
1	TL	Paprikapulver, edelsüß
1	Prise	Pfeffer, schwarz, gemahlen
1	Prise	Salz
6	EL	Schmand

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Benötigte Küchenutensilien

Kochlöffel Bratpfanne Kochtopf

Zeit

55 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Bohnen in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in Stücke schneiden.
Nun die Zwiebeln schälen, halbieren und in feste Ringe schneiden. Die Würstchen kurz waschen und in dicke Scheiben schneiden.
Jetzt Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Wurst darin unter Wenden anbraten, dann Paprikastücke sowie Zwiebelringe zugeben und für 2-3 Minuten mitbraten.
Im Anschluss das Tomatenmark einrühren, mit der Gemüsebrühe aufgießen, zum Kochen bringen und für 5 Minuten köcheln lassen. Dann das Ganze mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen.
Inzwischen die Bohnen in einem Sieb abschütten, abtropfen lassen, dann zu der Wurst geben und zusammen nochmal 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Zum Schluss noch Schmand unterrühren und das Ungarische Wurstgulasch genießen.

Tipps zum Rezept

Dazu schmecken sehr gut kleine Petersilienkartoffeln, Nudeln oder ein rustikales Bauernbrot.

Besonders schmackhaft wird das Gulasch auch, wenn verschiedene Sorten Paprikapulver verwendet werden. So passen auch für mehr Würze scharfes oder geräuchertes Paprikapulver.

Zusätzlich können auch andere Gemüsesorten wie Möhren, Sellerie oder weiße Bohnen hinzugefügt werden. Das macht das Gericht zusätzlich gehaltvoller.

Statt den Debreziner Würstchen passt auch gut eine ungarische Csabai-Wurst oder zusätzlich etwas geräucherter Speck.