Veganes Chili-Sin-Carne
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel, rot |
|---|---|---|
| 4 | EL | Rapsöl |
| 1 | Stk | Möhre |
| 1 | Stk | Paprika, rot |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 1 | Dose | Tomaten, gehackt, á 400 g |
| 250 | g | Kidneybohnen (Dose) |
| 125 | g | Mais (Dose) |
| 1 | TL | Kakaopulver |
| 100 | ml | Wasser |
Zutaten an Kräutern und Gewürzen | ||
| 1 | Stk | Jalapeño |
| 1 | EL | Oregano, gerebelt |
| 2 | Prise | Zimt, gemahlen |
| 2 | Stk | Lorbeerblatt |
| 2 | Prise | Cayennepfeffer |
| 1 | Prise | Kreuzkümmel |
Rezept Zubereitung
- Für das vegane Chili-Sin-Carne zunächst die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Dann die Möhre waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Paprikaschote sowie die Jalapeño halbieren, entkernen, waschen und ebenfalls klein würfeln.
- Nun das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin 2-3 Minuten anbraten.
- Anschließend die Gemüsewürfel hinzufügen und alles etwa 5 Minuten schmoren lassen.
- Währenddessen die Kidneybohnen und den Mais in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen.
- Jetzt das Tomatenmark, die gehackten Tomaten, Oregano, Kreuzkümmel, Kakaopulver, Zimt, Cayennepfeffer sowie die Lorbeerblätter dazugeben und alles gründlich vermengen.
- Dann den Mais, die Kidneybohnen sowie das Wasser dazugeben und das Chili etwa 20 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Zuletzt noch einmal abschmecken und sehr heiß servieren.
Tipps zum Rezept
Kidneybohnen sättigen lange und sind zudem fettarm. Mit reichlich Magnesium tragen sie zu starken Nerven und gesunden Muskeln bei. Bemerkenswert ist ihr hoher Anteil an pflanzlichem Protein, das besonders bei einer veganen oder vegetarischen Ernährungsweise sehr wichtig ist.
Egal ob frisch oder getrocknet, Lorbeer hat ein herb-aromatische Note, die an Rosenholz, Blüten, Zimt und Muskat erinnert. Damit sich seine ätherischen Öle entfalten können, jedes Blatt einmal knicken oder etwas einreißen, bevor es dem jeweiligen Gericht hinzugefügt wird.
Als Beilagen passen selbstgebackene Mexikanische Weizen-Tortillas oder Reis dazu.
Wer mehr möchte, reicht statt saurer Sahne selbstgemachten, veganen Frischkäse sowie Avocadospalten, klein gewürfelte Tomaten und Frühlingszwiebeln dazu.
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