Veganes Lauchgemüse

Dieses leckere Lauchgemüserezept lässt sich in nur 20 Minuten zubereiten. Die Zutaten sind bis auf den Muskat allesamt regional.

Veganes Lauchgemüse

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Zutaten für 3 Portionen

4 Stg Lauch, dick
1 Stk Zwiebel, groß
2 Pk Hafersahne
2 EL vegane Butter, z.B. Alsan
2 EL Vollkornmehl, für Mehlschwitze
1 Prise Gemüsebrühe, nach Bedarf
1 Prise Salz
1 Prise Muskat, gerieben
1 Prise Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
600 ml Wasser, für den Lauch
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Den Lauch jeweils der Länge nach einmal durchschneiden, waschen und in ca. 1 - 1,5 cm breite Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Dann den Lauch kurz blanchieren und abschütten, dabei das Kochwasser aufheben.
  3. Anschließend die Butter im Topf schmelzen und die Zwiebelwürfel kurz anschwitzen. Dann etwas Vollkornmehl zugeben und gut verrühren.
  4. Nach und nach, am besten mit einem Schöpflöffel, das aufbewahrte Kochwasser zugeben und dabei ständig rühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
  5. Nun die Mehlschwitze ins Kochwasser einrühren und kurz aufkochen lassen.
  6. Dann die 2 Päckchen Hafersahne zugeben und verrühren. Den Lauch zugeben und das Ganze mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Fertig ist das vegane Lauchgemüse.

Tipps zum Rezept

Das vegane Lauchgemüse passt super zu Nudeln oder auch zu herzhaften, veganen Pfannkuchen.

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