Veganes Lauchgemüse

Name: Veganes Lauchgemüse
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 1 Prise Gemüsebrühe, nach Bedarf; 2 EL Hafersahne; 4 Stg Lauch, dick; 1 Prise Muskat, gerieben; 1 Prise Pfeffer, schwarz, aus der Mühle; 1 Prise Salz; 2 EL vegane Butter, z.B. Alsan; 2 EL Vollkornmehl, für Mehlschwitze; 600 ml Wasser, für den Lauch; 1 Stk Zwiebel, groß

Dieses leckere Lauchgemüserezept lässt sich in nur 20 Minuten zubereiten. Die Zutaten sind bis auf den Muskat allesamt regional.

Foto GuteKueche

Bewertung: Ø 4,6 (63 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

4	Stg	Lauch, dick
1	Stk	Zwiebel, groß
2	EL	Hafersahne
2	EL	vegane Butter, z.B. Alsan
2	EL	Vollkornmehl, für Mehlschwitze
1	Prise	Gemüsebrühe, nach Bedarf
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskat, gerieben
1	Prise	Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
600	ml	Wasser, für den Lauch

Kategorien

Vegane Rezepte Gemüse Rezepte Glutenfreie Rezepte Gesunde Rezepte Cholesterinarme Rezepte Schonkost Rezepte Basische Rezepte Lauch/Porree Rezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Den Lauch jeweils der Länge nach einmal durchschneiden, waschen und in ca. 1 - 1,5 cm breite Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Dann den Lauch kurz blanchieren und abschütten, dabei das Kochwasser aufheben.
Anschließend die Butter im Topf schmelzen und die Zwiebelwürfel kurz anschwitzen. Dann etwas Vollkornmehl zugeben und gut verrühren.
Nach und nach, am besten mit einem Schöpflöffel, das aufbewahrte Kochwasser zugeben und dabei ständig rühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
Nun die Mehlschwitze ins Kochwasser einrühren und kurz aufkochen lassen.
Dann die 2 Päckchen Hafersahne zugeben und verrühren. Den Lauch zugeben und das Ganze mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Fertig ist das vegane Lauchgemüse.