Veganes Pesto Rosso

Name: Veganes Pesto Rosso
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Chilipulver; 50 g Hefeflocken; 1 Stk Knoblauchzehe; 0.5 TL Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 5 EL Pflanzenöl (zum Beispiel Olivenöl, Sonnenblumen- oder Rapsöl); 25 g Pinienkerne; 1 Prise Salz; 150 g Tomaten, getrocknet, in Öl

Nudeln mit Pesto - ein Klassiker der spontanen Küche. Auch rotes Pesto gibts nicht nur aus dem Glas, sondern mit diesem Rezept auch selbstgemacht.

Foto GuteKueche

Bewertung: Ø 4,7 (386 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

25	g	Pinienkerne
150	g	Tomaten, getrocknet, in Öl
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Prise	Salz
0.5	TL	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Prise	Chilipulver
50	g	Hefeflocken
5	EL	Pflanzenöl (zum Beispiel Olivenöl, Sonnenblumen- oder Rapsöl)

Kategorien

Pesto Rezepte italienische Rezepte Saucen und Dip Rezepte Vegane Rezepte Gesunde Rezepte schnelle Rezepte Tomaten Rezepte Zuckerfreie Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Standmixer

Zeit

10 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten rösten. Dann von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen.
Zwischenzeitlich die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden sowie den Knoblauch schälen und grob zerkleinern.
Nun die Tomatenstreifen zusammen mit den Knoblauchstücken und den Pinienkernen in einen Mixer geben.
Anschließend noch Salz, Pfeffer, Chilipulver, Hefeflocken sowie Öl hinzufügen und alles fein pürieren, bis das vegane Pesto Rosso die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Tipps zum Rezept

Auf gut eingelegte, aromatische getrocknete Tomaten achten – je besser die Qualität, desto besser das Ergebnis. Idealerweise in Olivenöl eingelegt. Falls die Tomaten sehr salzig oder intensiv gewürzt sind, kann man sie kurz abtupfen oder abschmecken, bevor man weiteres Salz hinzufügt.

Lieber kurz mixen, in Intervallen, damit das Pesto nicht heiß wird (was das Aroma verändern kann) und etwas Textur behält.

Chili vorsichtig dosieren – lieber erstmal weniger nehmen und am Ende nachwürzen.

Das Pesto in einem sauberen Schraubglas im Kühlschrank aufbewahren, so hält es sich etwa 1 Woche. Eine Ölschicht obenauf hilft, das Pesto länger haltbar zu machen. Auch einfrieren in kleinen Portionen (z. B. Eiswürfelformen) klappt super.