Vegetarische Quiche mit Zwiebeln und Paprika

Dieses Rezept für eine vegetarische Quiche wird auf Basis von Zwiebeln, Paprika und der gewöhnlichen Ei-Sahne-Masse kreiert.

Vegetarische Quiche mit Zwiebeln und Paprika

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Zutaten für 4 Portionen

3 Stk Zwiebeln
2 Stk Paprika, rot
1 EL Butter, für die Form
1 TL Kümmel
1 EL Olivenöl

Zutaten für den Teig

5 EL Olivenöl
150 g Quark
1 TL Salz
250 g Mehl
1 TL Backpulver
4 EL Milch
1 Stk Ei

Zutaten für die Eier-Masse

4 Stk Eier
0.5 TL Pfeffer
0.5 TL Muskat
150 g Crème fraîche
1 Prise Salz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und eine Quicheform mit Butter einfetten.
  2. Dann die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Paprikaschoten waschen, die Kerne entfernen und die Paprika in Stücke schneiden.
  3. 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe mit dem Kümmel darin andünsten. Die Paprikastücke hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.
  4. Für den Teig den Quark mit dem Ei, der Milch und dem Olivenöl verrühren. Das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver vermengen und unter die Quarkmasse rühren.
  5. Für die Eier-Masse in einer separaten Schüssel die Crème fraîche mit den Eiern verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  6. Den Teig auf einer mit Mehl ausgestreuten Arbeitsfläche ausrollen und in die Auflaufform legen, sodass ein kleiner Rand entsteht.
  7. Dann die Paprika und Zwiebeln darauf verteilen, mit der Eier-Masse übergießen und die vegetarische Quiche mit Zwiebeln und Paprika im heißen Backofen für 35 Minuten backen.

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