Winterliches Curry

Winterliches Curry mit viel Gemüse und herrlichen Gewürzen schmeckt der ganzen Familie. Hier der vegane Rezept-Tipp.

Winterliches Curry

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Zutaten für 3 Portionen

400 g Kichererbsen, aus der Dose
5 Stk Karotten
1 Stk Zwiebel
3 cm Ingwer, frisch
2 TL Currypulver
250 ml Kokosmilch, aus der Dose
1 TL Korinader, frisch
1 TL Kreuzkümmelpulver
1 Prise Salz
2 EL Olivenöl (extra vergine)
2 Stk Kartoffeln, festkochend
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in sehr feine Stücke hacken.
  2. Die Karotten putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Karottenstücke darin für ca. 5 Minuten kochen und dann abgießen.
  3. Das Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebelstücke, Knoblauch sowie Ingwer darin glasig anbraten.
  4. Anschließend Curry, Kreuzkümmel und Koriander dazugeben und kurz mitrösten.
  5. Dann mit Kokosmilch aufgießen, kurz aufkochen lassen, die Kichererbsen, Kartoffeln sowie Karotten untermischen und für etwa 10 Minuten weich dünsten lassen.
  6. Vor dem Servieren das winterliche Curry noch mit Salz würzen.

Tipps zum Rezept

Das Rezept kann anstelle der Kichererbsen auch mit Linsen zubereitet werden.

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