Winterliches Curry

Name: Winterliches Curry
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: asiatische Rezepte
Ingredients: 2 TL Currypulver; 3 cm Ingwer, frisch; 5 Stk Karotten; 2 Stk Kartoffeln, festkochend; 400 g Kichererbsen, aus der Dose; 250 ml Kokosmilch, aus der Dose; 1 TL Korinader, frisch; 1 TL Kreuzkümmelpulver; 2 EL Olivenöl (extra vergine); 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Winterliches Curry mit viel Gemüse und herrlichen Gewürzen schmeckt der ganzen Familie. Hier der vegane Rezept-Tipp.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (27 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

400	g	Kichererbsen, aus der Dose
5	Stk	Karotten
1	Stk	Zwiebel
3	cm	Ingwer, frisch
2	TL	Currypulver
250	ml	Kokosmilch, aus der Dose
1	TL	Korinader, frisch
1	TL	Kreuzkümmelpulver
1	Prise	Salz
2	EL	Olivenöl (extra vergine)
2	Stk	Kartoffeln, festkochend

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in sehr feine Stücke hacken.
Die Karotten putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Karottenstücke darin für ca. 5 Minuten kochen und dann abgießen.
Das Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebelstücke, Knoblauch sowie Ingwer darin glasig anbraten.
Anschließend Curry, Kreuzkümmel und Koriander dazugeben und kurz mitrösten.
Dann mit Kokosmilch aufgießen, kurz aufkochen lassen, die Kichererbsen, Kartoffeln sowie Karotten untermischen und für etwa 10 Minuten weich dünsten lassen.
Vor dem Servieren das winterliche Curry noch mit Salz würzen.