Wirsing-Lasagne mit Kürbis
Zutaten für 4 Portionen
| 250 | g | Lasagneblätter |
|---|---|---|
| 50 | g | Bergkäse, gerieben, zum Bestreuen |
Zutaten für die Füllung
| 500 | g | Wirsing |
|---|---|---|
| 500 | g | Hokkaido-Kürbis |
| 1 | Stk | Zwiebel, mittelgroß |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 100 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Muskatnuss, frisch gerieben |
Zutaten für die Béchamelsoße
| 40 | g | Butter |
|---|---|---|
| 40 | g | Weizenmehl |
| 500 | ml | Milch |
| 100 | g | Bergkäse, gerieben |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz |
| 1 | Prise | Muskatnuss, frisch gerieben |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
70 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst für die Wirsing-Lasagne mit Kürbis den Wirsing putzen, den Strunk entfernen und die Blätter in Streifen schneiden.
- Danach den Hokkaido waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauslösen. Dann das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides sehr fein hacken.
- Nun das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel für 2 Minuten glasig dünsten, anschließend Knoblauch, Kürbiswürfel und den Wirsing hinzufügen und alles zusammen etwa 5 Minuten anbraten.
- Die Gemüsebrühe zugießen, danach für weitere 5-8 Minuten dünsten, bis der Kürbis leicht weich ist und der Wirsing zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Im Anschluss in einem Kochtopf die Butter bei mittlerer Temperatur schmelzen, das Mehl einrühren und unter Rühren für 1 Minute anschwitzen. Jetzt die Milch nach und nach angießen, dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Die Soße unter Rühren aufkochen lassen, dann 3-5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie cremig ist. Nun 100 g Bergkäse einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Etwas Béchamelsoße auf dem Boden einer Auflaufform verteilen, einen Teil der Lasagneblätter darauflegen und abwechselnd Gemüse, Béchamelsoße und Lasagneblätter einschichten. Dabei mit einer Schicht Béchamel abschließen.
- Zuletzt den restlichen Bergkäse darüberstreuen und die Lasagne im vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist. Vor dem Anschneiden für 5 Minuten ruhen lassen.
Tipps zum Rezept
Für eine besonders würzige Note eignet sich kräftiger Bergkäse oder Gruyère. Wer es milder mag, verwendet Gouda oder Emmentaler.
Ein paar Salbeiblätter, kurz in Butter angebraten, geben der Kürbisfüllung eine herbstliche Würze. Alternativ gibt frischer Thymian ein feines Kräuteraroma.
Besonders gut schmecken klein gehackte Walnüsse in der Füllung. Auch können vor dem Backen klein gehackte Mandeln darüber gestreut werden.
Die Wirsing-Lasagne schmeckt besonders gut mit einem knackigen Feldsalat mit Apfelspalten und einem milden Senf-Dressing. Einige frisch gehackte Petersilienblätter kurz vor dem Servieren geben eine frische Note.
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