Wuzinudeln

Zubereitung

1. Zuerst die Kartoffeln waschen, in einen Topf geben, kaltes Wasser angießen, bis sie bedeckt sind, zum Kochen bringen und die Kartoffeln in etwa 20-25 Minuten garen.
2. Danach abgießen, kalt abschrecken, etwas abkühlen lassen und pellen. Die noch warmen Pellkartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken.
3. Anschließend Mehl, Butter, Ei, Grieß sowie eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
4. Nun reichlich Wasser mit dem Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen.
5. In der Zwischenzeit den Kartoffelteig zu einer fingerdicken Rolle formen und gleichmäßig in etwa 3-4 cm lange Stücke schneiden
6. Die Teigstücke wuzeln, das heißt zu länglichen, etwas spitz zulaufenden Nudeln formen. Dann in das kochende Salzwasser geben, die Hitze etwas zurücknehmen und die Nudeln etwa 10 Minuten im siedenden Wasser garen.
7. Währenddessen die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen, das Paniermehl darin anrösten und mit dem Zucker bestreuen.
8. Schließlich die Wuzinudeln mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, sobald sie an der Oberfläche schwimmen, kurz abtropfen lassen, in den Bröseln wälzen und sofort servieren.