Zarte Apfelspeise

Das Rezept verrät die Zubereitung einer feinen Nachspeise, die alle begeistern wird. Die zarte Apfelspeise eignet sich herrlich zur Kaffeepause.

Zarte Apfelspeise

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80 Minuten

Zutaten für 6 Portionen

90 g Zucker
8 Schb Zwieback
1 Stk Vanilleschote
1 l Milch
150 g Grieß
2 Stk Eier

Zutaten für die karamellisierten Äpfel

6 Stk Äpfel
3 EL Wasser
50 g Zucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in schmale Spalten schneiden. 50g Zucker in einer heißen Pfanne karamellisieren, dann das Wasser dazugeben und das Karamell loskochen. Das Obst im Karamell andünsten und anschließend auskühlen lassen.
  2. Eine Auflaufform mit etwas Butter befetten und mit dem Zwieback auslegen. Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
  3. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und vorsichtig das Mark herauskratzen. Dann die Schote sowie das Mark mit der Milch und dem restlichen Zucker aufkochen lassen. Den Grieß langsam einrühren, den Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen und die Masse kurz ziehen lassen.
  4. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit einer Gabel verquirlen und in die Milch-Grießmasse rühren. Den Schnee unterheben und die Masse in die Auflaufform füllen.
  5. Zum Schluss die gedünsteten Apfelspalten darüber verteilen und im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen lassen.

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