Zitronengrassuppe

Für alle Liebhaber der Thailändischen Küche ist dieses Rezept perfekt. Sie werden von der leckeren Zitronengrassuppe nicht genug bekommen.

Zitronengrassuppe

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Zutaten für 4 Portionen

6 Stg Zitronengras
2 Stk Limettenblätter
1 Stk Zwiebel
100 g Lauch
40 g Butter, frü den Topf
100 ml Weißwein, trocken
50 ml Wermut
40 ml Portwein, weiß
250 ml Geflügelbrühe
400 ml Kokosmilch
250 ml Sahne
1 EL Currypulver
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL Basilikum, oder Thai-Basilikum
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Zitronengrassuppe die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Das Zitronengras waschen, der Länge nach aufschneiden und in Stücke schneiden.
  2. Danach in einem Topf mit erhitzter Butter Zwiebel, Lauchringe und Limettenblätter anschwitzen. Mit Portwein, Wermut und Weißwein ablöschen und für ein paar Minuten einkochen lassen.
  3. Anschließend mit Kokosmilch, Geflügelbrühe und Sahne aufgießen, etwa 10 Minuten köcheln lassen und mit dem Mixstab fein pürieren.
  4. Zum Schluss die Suppe mit Curry, Salz und Pfeffer würzen, das Zitronengras hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Die Suppe durch ein feines Sieb passieren und mit Thai-Basilikum bestreut servieren.

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