Zitronengrassuppe
Zutaten für 4 Portionen
| 6 | Stg | Zitronengras |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Limettenblätter |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 100 | g | Lauch |
| 40 | g | Butter, frü den Topf |
| 100 | ml | Weißwein, trocken |
| 50 | ml | Wermut |
| 40 | ml | Portwein, weiß |
| 250 | ml | Geflügelbrühe |
| 400 | ml | Kokosmilch |
| 250 | ml | Sahne |
| 1 | EL | Currypulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | EL | Basilikum, oder Thai-Basilikum |
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Zeit
30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Zitronengrassuppe die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Das Zitronengras waschen, der Länge nach aufschneiden und in Stücke schneiden.
- Danach in einem Topf mit erhitzter Butter Zwiebel, Lauchringe und Limettenblätter anschwitzen. Mit Portwein, Wermut und Weißwein ablöschen und für ein paar Minuten einkochen lassen.
- Anschließend mit Kokosmilch, Geflügelbrühe und Sahne aufgießen, etwa 10 Minuten köcheln lassen und mit dem Mixstab fein pürieren.
- Zum Schluss die Suppe mit Curry, Salz und Pfeffer würzen, das Zitronengras hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe durch ein feines Sieb passieren und mit Thai-Basilikum bestreut servieren.
Nährwert pro Portion
621
53,45 g
5,72 g
20,16 g
User Kommentare
Klingt lecker, probieren wir mit Gemüsebrühe anstatt Geflügelbrühe sehr gerne aus. Danke für die Rezeptidee. Geht da auch normaler Basilikum?
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Hallo kimpoldi! Danke für den Kommentar! Thai-Basilikum ist etwas intensiver im Geschmack und passt besonders gut zu asiatischen Gerichten, aber es kann natürlich auch normales Basilikum verwendet werden. Gutes Gelingen!
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