Zucchini-Auflauf mit Tomatensauce

Name: Zucchini-Auflauf mit Tomatensauce
Prep time: 35 min
Cook time: 100 min
Total time: 135 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 50 g Crème fraîche; 3 Stk Eier, Gr. M; 1 TL Olivenöl, für die Form; 75 g Parmesan, frisch gerieben; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 100 g Schinkenspeck, in Scheiben; 100 ml Schlagsahne; 0.5 Bund Thymian; 3 Stk Zucchini, mittelgroß; 250 g Kirschtomaten; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 TL Rohrzucker, brauner Zucker; 0.5 TL Salz; 1 TL Thymianblättchen, frisch; 80 ml Weißwein, trocken; 1 Stk Zwiebel

Dieser Zucchini-Auflauf mit Tomatensauce bringt eine italienische Note auf den Tisch. Das Rezept eignet sich durchaus auch zur Gästebewirtung.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (2 Stimmen)

135 Minuten

Zucchini Rezepte

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Zutaten für 2 Portionen

3	Stk	Zucchini, mittelgroß
100	g	Schinkenspeck, in Scheiben
2	Stk	Schalotten
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
3	Stk	Eier, Gr. M
100	ml	Schlagsahne
50	g	Crème fraîche
75	g	Parmesan, frisch gerieben
1	TL	Olivenöl, für die Form
0.5	Bund	Thymian
Zutaten für die Tomatensauce
250	g	Kirschtomaten
1	TL	Rohrzucker, brauner Zucker
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
2	EL	Olivenöl
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
80	ml	Weißwein, trocken
1	TL	Thymianblättchen, frisch

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Rezept Zubereitung

Zubereitung Zucchini-Auflauf:

Die Zucchini waschen, putzen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Speck in fingerbreite Streifen schneiden.
Die Schalotten abziehen und fein würfeln. Die Thymianblättchen von den Stielen zupfen, in eine Schüssel geben und mit den Zucchini, dem Speck und den Schalottenwürfeln vermischen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten und die Zutaten hineingeben.
Nun die Eier in eine Schüssel aufschlagen, die Sahne, die Crème fraîche, Salz, Pfeffer und 2/3 des geriebenen Parmesans hinzufügen und alles gut miteinander verquirlen. Die Eier-Mischung über die Zucchini gießen und den restlichen Parmesan darüberstreuen.
Die Form auf die mittlere Schiene im vorgeheizten Backofen schieben und etwa 45 Minuten backen.

Zubereitung Tomatensauce:

Die Tomaten waschen und in eine ofenfeste Form legen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, mit Olivenöl vermischen und im vorgeheizten Backofen - neben dem Auflauf - etwa 35 Minuten garen.

Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin etwa 4 Minuten anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und zur Seite stellen.

Die fertig gegarten Tomaten aus dem Backofen in die Pfanne mit dem Zwiebel-Knoblauch-Wein-Gemisch geben und erhitzen. Alles 1 Minute aufkochen, die Tomaten mit einer Gabel leicht zerdrücken und dann bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano abschmecken und warm halten. Den fertig gegarten Auflauf aus dem Ofen nehmen und den Zucchini-Auflauf mit Tomatensauce sofort servieren.