Zucchini-Tomaten Quiche

Zubereitung

1. Als Erstes für den Teig Mehl mit Margarine und Wasser zu einem glatten Teig verkneten und diesen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Danach für den Guss Eier und Milch verrühren, dann mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen und die Schnittlauchröllchen unterrühren.
3. Jetzt für den Belag die Zucchini gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Dann die Cocktailtomaten waschen und halbieren.
4. Nun eine Quiche- oder Springform (einschließlich Rand) mit Margarine ausfetten und den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
5. Dann den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche ausrollen, die Form damit auslegen und auch den Rand ca. 2 cm hoch mit Teig bedecken.
6. Im Anschluss zuerst die Zucchinischeiben, dann die Zwiebelscheiben und zum Schluss die Tomaten in die Form schichten und alles mit der Eiermilch übergießen.
7. Zuletzt die Zucchini-Tomaten Quiche im vorgeheizten Backofen im unteren Drittel für ca. 35 Minuten backen - dabei die Quiche, falls nötig, nach etwa der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken.