Zucchinisuppe mit feinen Kräutern

Rezept Zubereitung

1. Die Zucchini putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Die Butter in einem passenden Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig werden lassen. Dann den Knoblauch zu den Zwiebeln in den Topf geben und kurz mitbraten lassen. Anschließend die Zucchiniwürfel dazugeben und auch kurz anschwitzen lassen.
3. Das Ganze mit Haferflocken bestäuben und mit der Gemüsebrühe angießen. Einmal aufkochen und dann für ca. 8-10 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen.
4. Dann die Zucchinisuppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayenepfeffer, Zitronensaft und Süßstoff abschmecken. Nach Geschmack etwas Worcestersauce und die Kräuter de Provence hinzufügen. Zum Schluss die Dickmilch unterrühren