Altwestfälische Bauernterrine

Name: Altwestfälische Bauernterrine
Prep time: 40 min
Cook time: 120 min
Total time: 160 min
Yield: 6
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 Bund Bärlauch; 0.5 TL Butter, für die Form; 0.5 TL Chiliflocken; 2 Stk Eier, Größe M; 70 g Gouda, mittelalt, im Stück; 1 EL Mehl, für die Arbeitsfläche; 0.5 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen; 1 TL Salz; 500 g Schweinemett, gewürzt; 50 g Weißbrot, zu Krumen gerieben; 200 g Westfälischer Knochenschinken, in dünnen Scheiben; 3 EL Zwiebeln, fein gewürfelt; 250 ml Eiswasser; 0.5 Wf Hefe, frisch; 500 g Mehl, Type 405; 2 EL Rapsöl; 1 Prise Salz

Das Rezept für die Altwestfälische Bauernterrine steckt voller Geschmack und schmeckt warm genauso gut wie kalt.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 6 Portionen

500	g	Schweinemett, gewürzt
200	g	Westfälischer Knochenschinken, in dünnen Scheiben
70	g	Gouda, mittelalt, im Stück
3	EL	Zwiebeln, fein gewürfelt
1	Bund	Bärlauch
2	Stk	Eier, Größe M
50	g	Weißbrot, zu Krumen gerieben
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer, schwarz, gemahlen
0.5	TL	Chiliflocken
0.5	TL	Butter, für die Form
1	EL	Mehl, für die Arbeitsfläche

Zutaten für den Teig

500	g	Mehl, Type 405
0.5	Wf	Hefe, frisch
250	ml	Eiswasser
2	EL	Rapsöl
1	Prise	Salz

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Zeit

160 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben, die Hefe auf das Mehl bröckeln, das Eiswasser, Rapsöl und Salz dazu geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Springform mit Butter ausfetten und mit dem ausgerollten Teig auskleiden. Als nächstes die Schinkenscheiben gleichmäßig auf dem Teig auslegen, die Form abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 170 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Dann das Mett mit den Zwiebelwürfeln, den Eiern, dem geriebenen Brot sowie Salz, Pfeffer und Chiliflocken in eine Schüssel geben und alle Zutaten zu einem Fleischteig vermengen.
Zuletzt den Käse in kleine Würfel und den Bärlauch in feine Streifen schneiden. Beides zum Fleischteig geben und gut untermischen.
Nun den Fleischteig in die Springform füllen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen etwa 60 Minuten goldbraun backen. Die Altwestfälische Bauernterrine danach aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.