Apfel-Birnenkuchen

Zubereitung

Zubereitung Teig:

1. Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Anschließend die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und den Eiern in eine Rührschüssel geben und mit den Rührbesen einer Küchenmaschine sehr schaumig rühren.
3. Dann das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nur kurz unter die Butter-Ei-Mischung rühren.
4. Nun den Teig auf dem vorbereiteten Backblech glatt verstreichen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen.

Zubereitung Apfel-Birnenkuchen:

1. In der Zwischenzeit das Puddingpulver mit dem Apfelsaft und dem Zucker glatt verrühren.
2. Das Apfel- und Birnenmus in einem Topf erhitzen, das angerührte Puddingpulver hinzufügen, unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen und dann vom Herd ziehen.
3. Im Anschluss daran das Eiweiß in einem Rührbecher zu steifem Eischnee aufschlagen. Das Eigelb mit dem Schmand und dem Zucker in einer Schüssel verrühren und zuletzt den Eischnee vorsichtig unterziehen.
4. Nun den Kuchenboden aus dem Ofen nehmen, zuerst den Apfel-Birnenmuspudding darauf verstreichen und darauf die Schmandmasse verteilen.
5. Den Apfel-Birnenkuchen zurück in den Backofen schieben und in weiteren etwa 20 Minuten fertigbacken. Danach herausnehmen und vor dem Aufschneiden auskühlen lassen.