Apfel-Birnenkuchen

Saftig schmeckt dieser Apfel-Birnenkuchen, der aus je einer Schicht Teig, Apfel sowie Birne und aus einer Schmandschicht zubereitet wird.

Apfel-Birnenkuchen

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Zutaten für 12 Portionen

Zutaten für den Teig

200 g Butter
190 g Mehl
140 g Zucker
4 Stk Eier
2 TL Backpulver
1 Pk Vanillezucker

Zutaten für die Apfel-Birnen-Masse

700 g Apfelmus
700 g Birnenmus
2 Pk Vanillepuddingpulver
1 EL Apfelsaft
60 g Zucker

Zutaten für die Schmandmasse

2 Stk Eiweiß
2 Stk Eigelb
500 g Schmand
45 g Zucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Nun die Butter, mit dem Zucker, Vanillezucker und den Eiern in einer Schüssel sehr schaumig rühren, dann das Mehl sowie das Backpulver vorsichtig untermengen.
  3. Anschließend den Teig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen und im vorgeheizten Backofen für ca. 15 Minuten backen.
  4. In der Zwischenzeit das Puddingpulver mit dem Apfelsaft und dem Zucker glatt rühren, Apfel- und Birnenmus in einem Topf erhitzen, das Puddingpulver einrühren und kurz aufkochen lassen - dabei ständig rühren.
  5. Für die letzte Schicht Eiweiß zu steifem Eischnee aufschlagen, den Schmand mit dem Zucker und den Eigelben verrühren und den Eischnee unterheben.
  6. Nun den Kuchenboden aus dem Ofen nehmen, zuerst die Apfel-Birnen-Mus-Masse und anschließend die Schmandmasse darauf verteilen und den Apfel-Birnenkuchen für ca. 20 Minuten fertig backen.

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