Apfel-Mandel-Kuchen mit Marzipan

Name: Apfel-Mandel-Kuchen mit Marzipan
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 2 TL Butter, für die Form; 70 g Mandelblättchen; 4 Stk Äpfel, säuerlich; 3 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 70 ml Amaretto (italienischer Mandellikör); 2.5 TL Backpulver; 200 g Butter, weich; 4 Stk Eier; 180 g Marzipan-Rohmasse; 50 ml Milch; 80 g Rohrzucker, brauner Zucker; 1 Msp Salz; 3 EL Vanillezucker; 250 g Weizenmehl; 1 TL Zimt, gemahlen

Amaretto ist für das feine Aroma dieses Apfel-Mandel-Kuchens mit Marzipan verantwortlich, der mit diesem Rezept garantiert gelingt.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (20 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

70	g	Mandelblättchen
2	TL	Butter, für die Form

Zutaten für die Äpfel

4	Stk	Äpfel, säuerlich
3	EL	Zitronensaft, frisch gepresst

Zutaten für den Teig

180	g	Marzipan-Rohmasse
200	g	Butter, weich
80	g	Rohrzucker, brauner Zucker
3	EL	Vanillezucker
1	TL	Zimt, gemahlen
1	Msp	Salz
50	ml	Milch
70	ml	Amaretto (italienischer Mandellikör)
4	Stk	Eier
250	g	Weizenmehl
2.5	TL	Backpulver

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (Ø 26 cm) mit Butter ausfetten.
Die Äpfel waschen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen und die Apfelviertel mit dem Zitronensaft beträufeln.
Anschließend für den Teig die weiche Butter in einer Schüssel mit dem Rohrzucker, dem Vanillezucker, dem Salz und dem Zimt schaumig schlagen.
Dann die Marzipan-Rohmasse zerbröckeln und hinzufügen.
Die Eier einzeln nach und nach unterrühren, dann die Milch sowie den Amaretto untermischen.
Zuletzt das Mehl mit dem Backpulver dazugeben und alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
Nun den Teig in die Backform füllen und glatt streichen. Die Apfelstücke auf dem Teig verteilen, leicht eindrücken und mit den Mandelblättchen bestreuen.
Jetzt die Form auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben und den Apfel-Mandel-Kuchen mit Marzipan etwa 1 Stunde backen.
Danach herausnehmen, auf einem Backrost auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.