Apfel-Nuss-Gugelhupf mit Kakao

Zubereitung

1. Für den Apfel-Nuss-Gugelhupf mit Kakao zuerst die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Dann die Äpfel schälen, die Kerngehäuse entfernen und mit einer Küchenreibe fein reiben. Den Apfelrieb mit dem Zitronensaft beträufeln.
2. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen und eine Guglhupf- oder Kranzform mit Butter ausfetten sowie mit etwas Mehl ausstreuen.
3. Die weiche Butter, das Eigelb und den Puderzucker in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen einer Küchenmaschine für 5-10 Minuten sehr schaumig rühren.
4. Anschließend den Apfelrieb, die Nüsse sowie das Kakaopulver unter die schaumige Masse heben.
5. Dann das Mehl mit dem Backpulver darübersieben und nur so gerade eben unterrühren.
6. Zuletzt das Eiweiß zu steifem, glänzenden Eischnee schlagen und mit dem Teigschaber unter den Teig heben.
7. Den luftigen Teig in die vorbereitete Form füllen und den Kuchen auf der mittleren Schiene des heißen Backofens etwa 1 Stunde backen - Stäbchenprobe machen.
8. Danach aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und den Kuchen aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen. Zuletzt den Guglhupf vollständig auskühlen lassen, mit Puderzucker übersieben und genießen.