Apfelmuffins mit Haferflocken

Name: Apfelmuffins mit Haferflocken
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 2 Stk Äpfel; 1 EL Backpulver; 1 EL Butter, für das Muffinblech; 1 Stk Ei; 4 EL Haferflocken; 190 g Mehl; 110 ml Milch; 100 g Naturjoghurt; 1 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl; 1 TL Zimt, gemahlen; 4 EL Zucker

Mit gesunden Zutaten und einer unglaublichen Saftigkeit kommen diese Apfelmuffins mit Haferflocken auf den Desserteller, wo garantiert jeder gerne zugreift. Nachfolgend das Rezept.

Foto Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,7 (15 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

1	EL	Butter, für das Muffinblech
1	Stk	Ei
100	g	Naturjoghurt
4	EL	Zucker
110	ml	Milch
1	EL	Sonnenblumen- oder Rapsöl
2	Stk	Äpfel
190	g	Mehl
1	EL	Backpulver
1	TL	Zimt, gemahlen
4	EL	Haferflocken

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Benötigte Küchenutensilien

Buntmesser Handmixer Muffinblech Schüssel

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und die Vertiefungen eines Muffinblechs mit Butter befetten oder mit Papierförmchen auskleiden.
Das Ei mit dem Joghurt, Zucker, der Milch sowie dem Öl gut verrühren. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Nun die Apfelstücke zusammen mit den Haferflocken, dem Mehl, Zimt und Backpulver unter die Ei-Joghurt-Masse mengen, sodass ein glatter Teig entsteht.
Jetzt die Teigmasse ca. 2/3 hoch in die Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten backen - Stäbchenprobe machen.
Zuletzt die Apfelmuffins mit Haferflocken aus dem Ofen nehmen, aus den Vertiefungen lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.