Auberginencreme

Name: Auberginencreme
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Auberginen; 4 EL Cashewkerne, gehackt; 1 Msp Chilipulver; 2 EL Honig; 2 Stk Knoblauchzehen, gepresst; 1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen; 180 g Naturjoghurt; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Orangenschale, gerieben (Bio); 2 EL Petersilie, frisch, gehackt; 1 Prise Salz; 2 EL Zitronensaft

Eine gesunde, kalorienarme Zwischenmahlzeit bietet das Rezept für Auberginencreme an. Auch als Vorspeise ist diese Auberginencreme sehr zu empfehlen.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (82 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Auberginen
3	EL	Olivenöl
2	EL	Zitronensaft
2	Stk	Knoblauchzehen, gepresst
1	Prise	Orangenschale, gerieben (Bio)
1	Prise	Kreuzkümmel, gemahlen
1	Msp	Chilipulver
180	g	Naturjoghurt
4	EL	Cashewkerne, gehackt
2	EL	Petersilie, frisch, gehackt
2	EL	Honig
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Dann ein Backblech mit Backpapier belegen, die gewaschenen Auberginen darauf setzen und im Ofen in ca. 25 Minuten weich garen.
Anschließend die Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben.
Das Fruchtfleisch mit einem Pürierstab fein pürieren und danach mit dem Joghurt vermengen.
Anschließend die Creme mit Olivenöl, Zitronensaft Knoblauch, geriebener Orangenschale, Salz, Kreuzkümmel und Chili würzen.
Dann die Auberginencreme in flache Schalen (oder Glasteller) füllen und mit Nüssen und Petersilie garnieren. Zum Schluss ein wenig Honig darüberträufeln.