Badische Grießschnitten

Zubereitung

Zubereitung Blaubeersauce:

1. Die Blaubeeren mit ihrem Saft in einen Topf geben und bei niedriger Temperatur erhitzen. Inzwischen die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren.
2. Die angerührte Speisestärke in die heißen Blaubeeren geben, 3 Minuten unter Rühren aufkochen und danach abkühlen lassen.

Zubereitung Grießbrei:

1. Die Milch mit Butter, Salz, Zucker und dem Zitronenabrieb in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
2. Sobald die Milch kocht, den Grieß unter Rühren einrieseln lassen, gut verrühren und 1 Minute aufkochen. Den Topf anschließend vom Herd ziehen und den Grießbrei etwa 15 Minuten quellen lassen.
3. Nun das Ei unterrühren und den Brei anschließend auf ein Backblech oder eine Auflaufform mit niedrigem Rand geben, dann die Grießmasse mit einer Palette gleichmäßig glatt streichen und etwa 30 Minuten im Kühlschrank auskühlen lassen.

Zubereitung Badische Grießschnitten:

1. Sobald die Masse fest geworden ist, in gleichmäßige große Stücke schneiden und die Grießschnitten in Paniermehl wenden.
2. Dann das Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und die Badischen Grießschnitten darin bei mittlerer Temperatur in etwa 8 Minuten beidseitig goldbraun braten.
3. Zuletzt die heißen Grießschnitten mit dem Zimtzucker bestreuen, die Blaubeersauce darüber träufeln und sofort servieren.