Einfache Bärlauchcremesuppe
Zutaten für 6 Portionen
| 200 | g | Zwiebel |
|---|---|---|
| 60 | g | Butter |
| 50 | g | Weizenmehl, Type 405 |
| 1 | l | Fleischbrühe |
| 300 | g | Bärlauch |
| 5 | Stk | Knoblauchzehen |
| 250 | ml | Schlagsahne |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Muskatnuss, frisch gerieben |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die einfache Bärlauchcremesuppe zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Dann die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelstücke darin bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten glasig andünsten.
- Nun das Mehl hinzufügen und kurz mit der Butter-Zwiebel-Mischung anschwitzen - dabei ständig rühren.
- Anschließend nach und nach mit kalter Fleischbrühe aufgießen, dabei mit einem Schneebesen gut durchrühren, damit keine Klümpchen entstehen und das Ganze zugedeckt etwa fünf Minuten köcheln lassen.
- Inzwischen den Bärlauch verlesen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen, fein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken.
- Danach den Bärlauch sowie die Knoblauchstücke in die Suppe geben und für ca. sieben Minuten kochen lassen.
- In der Zwischenzeit die Sahne in einer Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen.
- Anschließend die Suppe mit dem Stabmixer oder in einem Mixbecher pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Zuletzt die geschlagene Sahne zufügen, vorsichtig durchrühren und die einfache Bärlauchcremesuppe in Suppenschalen anrichten.
Tipps zum Rezept
Die Suppe nach Belieben beispielsweise mit knusprigen Brotcroûtons und in Streifen geschnittenem Bärlauch bestreuen.
Bärlauch ist eines der gesündesten Kräuter, mit denen sich die Frühjahrsmüdigkeit vertreiben lässt. In vielen Wäldern kann Bärlauch im Frühling bei einem Spaziergang gepflückt werden. Zur Bärlauchzeit sind die Blätter auch in gut sortierten Supermärkten oder am Wochenmarkt erhältlich, damit nicht nur Selbstversorger in den Genuss dieser Köstlichkeit kommen können.
Die geschlagene Sahne erst kurz vor dem Servieren vorsichtig unterheben, damit die Suppe luftig und cremig wird. Wichtig ist außerdem, die Suppe nach Zugabe des Bärlauchs nicht mehr stark sprudelnd kochen zu lassen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Besonders gut dazu passt ein trockener Weißwein, beispielsweise ein Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc oder ein leichter Riesling, da die frische Säure einen schönen Ausgleich zur cremigen Suppe bildet. Wer alkoholfrei bleiben möchte, kann Mineralwasser, eine leichte Kräuterlimonade oder einen ungesüßten Kräutertee servieren. Auch eine Apfelschorle mit wenig Süße kann einen angenehmen fruchtigen Kontrast zum würzigen Bärlauch bilden.
User Kommentare
Die Zugabe von Knoblauch bei dieser Suppe ist unnötig. Bärlauch hat einen zarten Geschmack nach Knoblauch und mit den angegebenen fünf Zehen erschlägt man diesen feinen Geschmack.
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