Bärlauchnudeln mit buntem Salat

Die Bärlauchnudeln mit buntem Salat bieten ein tolles, herzhaftes Nudelgericht. Das Rezept ist besonders im Frühling ein Gaumenschmaus.

Bärlauchnudeln mit buntem Salat

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Zutaten für 4 Portionen

550 g Nudeln, nach Wahl
1 Bund Bärlauch
1 Stk Paprikaschote, rot
1 EL Olivenöl, für die Pfanne
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, aus der Mühle

Zutaten für den Salat

150 g Feldsalat
5 Stk Löwenzahnblätter
1 EL Kerbel
3 EL Gänseblümchen-Blüten
1 Stk Apfel
3 EL Zitronensaft
2 EL Essig
2 EL Olivenöl
0.5 TL Zucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen und anschließend abseihen.
  2. Den Bärlauch waschen, verlesen und fein schneiden. Die Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in feine Stücke schneiden.
  3. Nun das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Paprikastücke hinzugeben und gut anbraten. Anschließend den Bärlauch dazu mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Nudeln dazu geben und gut verrühren.
  4. Für den bunten Salat den Feldsalat sowie die Löwenzahnblätter waschen und verlesen. Kerbel waschen, trocken schütteln und fein hacken. Dann den Feldsalat mit den Löwenzahnblättern, dem Kerbel und den Gänseblümchen vermischen.
  5. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen, würfeln und unterrühren. Dann den Salat mit Essig, Zitronensaft, Zucker und Olivenöl abschmecken und zu den Bärlauchnudeln servieren.

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