Bärlauchnudeln mit buntem Salat

Die Bärlauchnudeln mit buntem Salat bieten ein tolles, herzhaftes Nudelgericht. Das Rezept ist besonders im Frühling ein Gaumenschmaus.

Bärlauchnudeln mit buntem Salat

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25 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

550 g Nudeln
1 Bund Bärlauch
1 Stk Paprikaschote, rot
3 Stk Basilkumzweige
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Bch Feldsalat
5 Stk Löwenzahnblätter
1 EL Kerbel, gehackt
3 EL Gänseblümchen-Blüten
1 Stk Apfel
3 EL Zitronensaft
2 EL Essig
2 EL Olivenöl f. d. Salat
0.5 TL Zucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Nudeln bissfest kochen und abseihen. Bärlauch und Paprika in feine Stücke schneiden. Zuerst den Paprika in heißem Olivenöl anbraten und dann den Bärlauch dazu mischen.
  2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Nudeln dazu geben und gut verrühren.
  3. Für den bunten Salat: Feldsalat mit Löwenzahnblätter, Kerbel und Gänseblümchen vermischen.
  4. Die Äpfel würfeln und unterrühren. Mit Zitronensaft, Zucker und Olivenöl abschmecken und zu den Nudeln servieren.

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