Bärlauchnudeln mit buntem Salat

Name: Bärlauchnudeln mit buntem Salat
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Bärlauch; 550 g Nudeln, nach Wahl; 1 EL Olivenöl, für die Pfanne; 1 Stk Paprikaschote, rot; 1 Prise Pfeffer, aus der Mühle; 1 Prise Salz; 1 Stk Apfel; 2 EL Essig; 150 g Feldsalat; 3 EL Gänseblümchen-Blüten; 1 EL Kerbel; 5 Stk Löwenzahnblätter; 2 EL Olivenöl; 3 EL Zitronensaft; 0.5 TL Zucker

Die Bärlauchnudeln mit buntem Salat bieten ein tolles, herzhaftes Nudelgericht. Das Rezept ist besonders im Frühling ein Gaumenschmaus.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,2 (45 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

550	g	Nudeln, nach Wahl
1	Bund	Bärlauch
1	Stk	Paprikaschote, rot
1	EL	Olivenöl, für die Pfanne
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, aus der Mühle

Zutaten für den Salat

150	g	Feldsalat
5	Stk	Löwenzahnblätter
1	EL	Kerbel
3	EL	Gänseblümchen-Blüten
1	Stk	Apfel
3	EL	Zitronensaft
2	EL	Essig
2	EL	Olivenöl
0.5	TL	Zucker

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen und anschließend abseihen.
Den Bärlauch waschen, verlesen und fein schneiden. Die Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in feine Stücke schneiden.
Nun das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Paprikastücke hinzugeben und gut anbraten. Anschließend den Bärlauch dazu mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Nudeln dazu geben und gut verrühren.
Für den bunten Salat den Feldsalat sowie die Löwenzahnblätter waschen und verlesen. Kerbel waschen, trocken schütteln und fein hacken. Dann den Feldsalat mit den Löwenzahnblättern, dem Kerbel und den Gänseblümchen vermischen.
Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen, würfeln und unterrühren. Dann den Salat mit Essig, Zitronensaft, Zucker und Olivenöl abschmecken und zu den Bärlauchnudeln servieren.