Bärlauchsuppe mit Kartoffeln

Die Saison ist sehr kurz, also sollten Sie die Zeit nutzen und mit diesem tollen Rezept eine köstliche Bärlauchsuppe mit Kartoffeln zubereiten.

Bärlauchsuppe mit Kartoffeln

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Zutaten für 2 Portionen

150 g Bärlauch
4 Stk Kartoffeln, mehligkochend, mittelgroß
750 ml Gemüsebrühe
100 ml Crème fraîche
1 EL Butter
2 EL Pflanzenöl
1 Stk Zwiebel, groß
2 EL Kresse
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 EL Leinsamen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst den Bärlauch waschen, etwas trocken tupfen und grob zerteilen.
  2. Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls klein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin etwa 3-4 Minuten dünsten.
  3. Anschließend die Gemüsebrühe zu den Zwiebeln geben und zum Kochen bringen. Die Kartoffelwürfel hineingeben und in etwa 12-15 Minuten weich kochen.
  4. Den Bärlauch hinzufügen und alles mit einem Schneidstab fein pürieren. Dann die Crème fraîche und die Butter unterrühren. Die Bärlauchsuppe mit Kartoffeln mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
  5. Die grüne Suppe in vorgewärmte Suppenschalen füllen, mit der Kresse und Leinsamen bestreuen und servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu Brotcroûtons reichen.

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