Bärlauchsuppe mit Kartoffeln

Name: Bärlauchsuppe mit Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 150 g Bärlauch; 1 EL Butter; 100 ml Crème fraîche; 750 ml Gemüsebrühe; 4 Stk Kartoffeln, mehligkochend, mittelgroß; 2 EL Kresse; 1 EL Leinsamen; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 2 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel, groß

Die Saison ist sehr kurz, also unbedingt die Zeit nutzen und mit diesem schnellen Rezept eine köstliche Bärlauchsuppe mit Kartoffeln zubereiten.

Foto Peteer / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,6 (86 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

150	g	Bärlauch
4	Stk	Kartoffeln, mehligkochend, mittelgroß
750	ml	Gemüsebrühe
100	ml	Crème fraîche
1	EL	Butter
2	EL	Pflanzenöl
1	Stk	Zwiebel, groß
2	EL	Kresse
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	EL	Leinsamen

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Bärlauch waschen, etwas trocken tupfen und grob zerteilen.
Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls klein würfeln.
Nun das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin etwa 3-4 Minuten dünsten.
Anschließend die Gemüsebrühe zu den Zwiebeln geben und zum Kochen bringen. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und in etwa 12-15 Minuten weich kochen.
Den Bärlauch zur Suppe geben und alles mit einem Schneidstab fein pürieren.
Dann die Crème fraîche und die Butter unterrühren und die Bärlauchsuppe mit Kartoffeln mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
Die frühlingsgrüne Suppe in vorgewärmte Suppenschalen füllen, mit der Kresse und den Leinsamen bestreuen und servieren.

Tipps zum Rezept

Eine schöne Geschichte: Bären galten von jeher als Seelentiere. Sie verkörperten sich in bestimmten Pflanzen und übertrugen ihre Kraft auf diese. Bärlauch ist eine solche Pflanze mit Bärenstärke und Bären fressen davon, um nach dem langen Winterschlaf wieder zu Kräften zu kommen. Also schenkt Bärlauch auch uns seine Kraft, wenn wir ihn im Frühjahr verzehren.

Bärlauch hat im April Saison, er zeigt seine ersten Blätter aber schon im März. Ungefähr ab Mai beginnt seine Blüte. Damit endet die Erntezeit, denn dann verlieren die Blätter ihr Aroma. Seine langen, grünen Blättern wachsen in Laubmisch- und Buchenwäldern und bedecken dort häufig größere Flächen.

ACHTUNG! Bärlauch wächst oft in unmittelbarer Nähe seiner gefährlichen Doppelgänger Maiglöckchen, Herbstzeitlosen und Aronstab, die sehr giftig sind. Gut, dass frischer Bärlauch auf Wochenmärkten und in gut sortierten Supermärkten bündelweise angeboten wird.

Als Topping knusprige Brotcroûtons über die Suppe streuen.