Bananenkuchen ohne Zucker
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 8 Portionen
| 300 | g | Mehl, weiß, Type 405 |
|---|---|---|
| 1 | TL | Natronpulver |
| 1.5 | TL | Zimt |
| 1 | Prise | Vanille, gemahlen |
| 130 | g | Datteln, getrocknet, entsteint |
| 120 | g | Nüsse, gemischt, grob gehackt |
| 3 | Stk | Bananen, reif, mittelgroß |
| 250 | ml | Milch |
| 90 | g | Butter, weich |
| 2 | Stk | Eier |
Rezept Zubereitung
- Als ersten Schritt die Bananen schälen und das Fruchtfleisch mit dem Stabmixer kurz pürieren.
- Der Backofen kann schon einmal auf ca. 180 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt werden.
- In der Zwischenzeit das gesiebte Mehl, Natron (ist bekömmlicher als Backpulver), Vanille und Zimt in einer Schüssel vermengen und dann die Milch unterziehen.
- Anschließend die verquirlten Eier, Butter und auch das Bananenpüree mit dem Teig verrühren.
- Jetzt die getrockneten Dattel halbieren (oder dritteln) und mit den Nüssen unter den Bananenteig heben.
- Als nächstes eine kleine Kastenform mit Backpapier auslegen, den Teig gleichmäßig einfüllen und ca. 50 Minuten im Backofen (mittlere Schiene) backen.
- Zum Schluss den Bananenkuchen ohne Zucker in der Form etwas abkühlen lassen, danach zum gänzlichen Erkalten auf ein Gitterblech geben.
Tipps zum Rezept
Zum Servieren in fingerdicke Stücke aufschneiden.
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