Bananenkuchen ohne Zucker
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 8 Portionen
| 300 | g | Mehl, weiß, Type 405 |
|---|---|---|
| 1 | TL | Natronpulver |
| 1.5 | TL | Zimt |
| 1 | Prise | Vanille, gemahlen |
| 130 | g | Datteln, getrocknet, entsteint |
| 120 | g | Nüsse, gemischt, grob gehackt |
| 3 | Stk | Bananen, reif, mittelgroß |
| 250 | ml | Milch |
| 90 | g | Butter, weich |
| 2 | Stk | Eier |
Rezept Zubereitung
- Als ersten Schritt die Bananen schälen und mit dem Stabmixer kurz pürieren.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- In der Zwischenzeit das gesiebte Mehl, Natron (ist bekömmlicher als Backpulver), Vanille und Zimt in einer Schüssel vermengen und dann die Milch unterziehen.
- Anschließend die Eier verquirlen und zusammen mit der weichen Butter und dem Bananenpüree mit dem Teig verrühren.
- Jetzt die getrockneten Datteln halbieren (oder dritteln) und mit den Nüssen unter den Bananenteig heben.
- Als Nächstes eine kleine Kastenform mit Backpapier auslegen, den Teig gleichmäßig einfüllen und ca. 50 Minuten im Backofen (mittlere Schiene) backen - Stäbchenprobe machen.
- Zum Schluss den Bananenkuchen ohne Zucker in der Form etwas abkühlen lassen, danach zum gänzlichen Erkalten auf ein Gitterblech geben.
Tipps zum Rezept
Zum Servieren in fingerdicke Stücke aufschneiden.
User Kommentare
Hallo, der Kuchen schmeckt wirklich sehr lecker. Leider ist er bei mir innen trotz Backdauer teigig. Da mein Backofen etwas eigenwillig ist, bin ich mir nun nicht sicher, ob es an diesem oder an den zwar getrockneten, aber doch feuchten Datteln liegt. Würde der Kuchen vielleicht auch mit Dattelsüße (also getrockneten, zermahlenen Datteln) funktionieren?
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Hallo! Eventuell den Kuchen dann etwas länger im Ofen belassen, falls die Oberfläche zu braun werden sollte mit einem Stück Alufolie abdecken und mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen innen schon durchgebacken ist. Getestet haben wir es zwar noch nicht, aber im Prinzip kann auch Dattelsüße verwendet werden. Allerdings sorgen die Datteln für Saftigkeit, was bei der Dattelsüße dann entfällt... Gutes Gelingen und alles Gute!
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