Beeren-Quark-Torte

Zubereitung

1. Für die Beeren-Quark-Torte eine mittlere Springform einfetten und den Backofen auf 150 - 180 Grad Umluft vorheizen.
2. Das Mehl in eine Backschüssel füllen, Zucker, Vanillezucker, Butter und das Ei dazugeben, dann erst mit einem Rührlöffel vermischen, danach elektrisch auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten.
3. Den Teig in zwei gleich schwere Hälften teilen, dann eine Hälfte in Springformbodengröße ausrollen, einlegen und zurechtschieben. Im Backofen im mittleren Bereich ca. 20 Minuten backen.
4. Herausnehmen, den Formrand lösen, den Boden vorsichtig entnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
5. Den Teig für den 2. Boden ausrollen, in die gesäuberte sowie neu gefettete Springform einlegen, ebenso backen, den Rand lösen und entfernen, dann aber sofort auf dem Springformboden in 16 gleichmäßige Stücke schneiden. Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
6. Für den Belag jetzt die gemischten Beeren verlesen, vorsichtig abbrausen und abtropfen lassen, (tiefgekühltes Obst auftauen und abtropfen lassen).
7. Zwei Bio-Zitronen heiß abwaschen, trocken reiben, von einer dann feinen Abrieb herstellen und beide danach ausdrücken.
8. Die Gelatine in 10-12 Esslöffel Wasser einweichen.
9. Den Quark mit Zucker, Vanille-Zucker, Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale verrühren.
10. Die Gelatine nach Hinweis auf der Verpackung auflösen, danach erst mit 2 Esslöffeln der Quarkmasse vermischen, dann mit der ganzen Masse verrühren.
11. Die Sahne gut steif schlagen.
12. Sobald die Quarkmasse mit der Gelatine zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben.
13. Gut ein Viertel davon mit den Beeren verrühren.
14. Den ganzen abgekühlten Tortenboden auf eine Tortenplatte geben und am besten einen Tortenring herumstellen.
15. Die Hälfte von der weißen Quarkcreme auf dem Boden glatt verstreichen, die Beerencreme darauf verteilen, dann die restliche weiße Creme gleichmäßig darauf verstreichen.
16. Den in Tortenstücke geschnittenen Boden im Kreis darauf zusammenlegen.
17. Schließlich die Beeren-Quark-Torte mindestens 5 Stunden, am besten die ganze Nacht über zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
18. Erst danach den Tortenring lösen und entfernen.