Bienenstich-Plätzchen

Zubereitung

Zubereitung Plätzchen:

1. Zuerst für die Mandelmasse die Butter mit der Sahne, dem Zucker sowie dem Honig in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
2. Dann das Ganze für ca. 2 Minuten kochen lassen bis die Butter flüssig ist. Danach den Topf von der Kochstelle nehmen und die Mandelblättchen unterheben.
3. Für den Teig das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, in der Mitte eine Vertiefung drücken, Zucker, die Butter in Stückchen, Ei sowie Backpulver hineingeben und die Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten.
4. Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
5. Nun eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig darauf ca. 4 mm dick ausrollen. Anschließend mit einer Ausstechform Plätzchen ausstechen (am besten rund) und diese auf die vorbereiteten Backbleche legen.
6. Jetzt auf der Hälfte der Plätzchen die Mandelmasse verstreichen und die Plätzchen nacheinander im vorgeheizten Ofen für je ca. 12-15 Minuten goldbraun backen.
7. Im Anschluss aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Zubereitung Füllung:

1. Für die Creme die Milch in einen Topf gießen, 3 Esslöffel davon abnehmen und mit dem Zucker sowie dem Puddingpulver verrühren.
2. Die Milch in dem Topf zum Kochen bringen, dann das angerührte Puddingpulver hinzufügen und für 1 Minute unter ständigem Rühren köcheln lassen.
3. Danach den Pudding von der Kochstelle nehmen, die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
4. Später die Butter für ca. 5 Minuten schaumig rühren und den kalten Pudding portionsweise unterrühren, sodass eine cremige Masse entsteht.
5. Nun die Creme in einen Spritzbeutel füllen und diese auf den Plätzchen ohne Mandeltopping verteilen.
6. Zuletzt die Plätzchen mit Mandeltopping darauf setzen und servieren.