Blaukrautstrudel mit Speck

Zubereitung

1. Zuerst das Mehl in eine Schüssel geben, dann das Ei, Wasser, Öl sowie Salz hinzufügen, mit den Knethaken eines Handmixers für ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
2. Im Anschluss einen Topf auf einer Kochplatte kurz erhitzen, den Teig mit dem Öl bestreichen, den heißen Topf darüber geben und den Teig für 50 Minuten ruhen lassen.

1. In der Zwischenzeit den Rotkohl (Blaukraut) putzen, waschen, den Strunk entfernen und die Kohlblätter in feine Streifen schneiden.
2. Den Speck in Würfel schneiden.
3. Dann die Zwiebel schälen und in feine Stücke hacken. Den Apfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden.
4. Das Öl in einer weiten Pfanne erhitzen und die Zwiebel- sowie Speckwürfel darin 2-3 Minuten anbraten.
5. Im Anschluss die Blaukrautstreifen sowie Apfelspalten hinzufügen, alles miteinander mischen, den Apfelessig und den Rotwein angießen.
6. Jetzt das Ganze etwa 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze weich dünsten, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
7. Danach die Masse mit Aprikosenmarmelade, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen.

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Ein sauberes Küchentuch mit Mehl bestreuen, den Strudelteig darauf zu einem Rechteck ausrollen, etwas auseinanderziehen, 2/3 des Teigs mit der Blaukrautfüllung belegen und dabei rundherum einen Rand frei lassen.
3. Nun die Seiten leicht nach innen schlagen und den Teig mit Hilfe des Küchentuchs von der langen Seite her fest aufrollen.
4. Jetzt mit der Naht nach unten auf das Backblech legen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit der Sesamsaat bestreuen.
5. Den Blaukrautstrudel mit Speck auf der mittleren Schiene des heißen Backofens in etwa 25 Minuten goldbraun backen.
6. Danach aus dem Ofen nehmen, in dicke Scheiben schneiden und sofort servieren.