Bohnengulasch
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel, groß |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | Stk | Kartoffeln, festkochend oder vorwiegend festkochend |
| 400 | g | Kidneybohnen, aus der Dose |
| 400 | g | Weiße Bohnen, aus der Dose |
| 2 | Stk | Paprika, grün |
| 3 | Paar | Wiener Würstchen |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 3 | TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 400 | g | Tomaten, stückig, aus der Dose |
| 500 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | TL | Majoran, getrocknet |
| 0.5 | TL | Kümmel, gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
90 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst Zwiebel sowie Knoblauch schälen und klein schneiden. Kartoffeln schälen und in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden. Die zwei Bohnensorten aus der Dose in ein Sieb abgießen und gut abspülen.
- Die Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen, nochmals abspülen, um alle Kerne zu entfernen, danach in Streifen schneiden. Die Würstchen in Scheibchen schneiden.
- Jetzt das Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Paprikastreifen darin bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten andünsten, dann den Knoblauch zugeben und nur ganz kurz mit braten.
- Im Anschluss Paprikapulver sowie Tomatenmark hinzufügen, ebenso nur kurz anbraten und sofort mit den stückigen Tomaten sowie der Gemüsebrühe ablöschen.
- Dann die Bohnen zusammen mit den Kartoffelwürfeln hinzufügen, aufkochen lassen und zugedeckt für 5 Minuten kochen lassen.
- Anschließend den Majoran sowie Kümmel unterrühren und bei geringer bis mittlerer Hitze halb zugedeckt (Deckel leicht schräg auflegen) für 30 Minuten köcheln lassen.
- Danach den Deckel abnehmen und für 10 Minuten weiter köcheln lassen - dabei immer wieder umrühren.
- Zuletzt die Würstchen zugeben, kurz erwärmen und Bohnengulasch mit Salz sowie Pfeffer nach Geschmack würzen.
Tipps zum Rezept
Das Gulasch nach Belieben mit Basilikumblättern, frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauchröllchen garnieren. Ein Klecks saure Sahne oder Crème fraîche sorgt für eine angenehm cremige Note. Dazu kann beispielsweise frisches Bauernbrot, Baguette oder gekochte Nudeln serviert werden.
Ist das Gulasch zu dünn, einige Kartoffelstücke mit einer Gabel zerdrücken und unterrühren oder mit Speisestärke binden. Ist es zu dick, etwas Gemüsebrühe nachgießen.
Das Bohnengulasch schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, weil die Gewürze und Aromen gut durchgezogen sind.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu harmonieren besonders gut ein Blauer Portugieser oder ein leichter Pinot Noir, da sie die würzigen Paprika- und Tomatenaromen unterstreichen, ohne das Gericht zu dominieren. Wer Weißwein bevorzugt, greift zu einem trockenen Riesling-Sylvaner (Müller-Thurgau). Bierliebhaber sind mit einem Hellen oder einem naturtrüben Kellerbier bestens beraten. Alkoholfrei passen eine Apfelschorle, eine hausgemachte Zitronenlimonade, Mineralwasser mit Zitrone oder ein malziges alkoholfreies Bier, da sie die würzigen Aromen angenehm ergänzen und für Frische sorgen.
User Kommentare
Ich bezeichne das als guten „Bohneneintopf“. Der Begriff „Gulasch“ kommt aus Ungarn und bezeichnet eine Fleischspeise. Beim Anbraten vom Paprikapulver sollte man achtgeben, es wird schnell bitter. Insgesamt 45 Minuten Kochzeit sind für Kartoffelwürfel zu lange, sie zerfallen.
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