Brownies mit Birnen und Walnüssen
Zutaten für 12 Portionen
| 400 | g | Schokolade, Zartbitter |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Birnen |
| 1 | EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 100 | g | Walnusskerne, grob gehackt |
| 250 | g | Butter, weich |
| 4 | Stk | Eier, Gr. M |
| 250 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 150 | g | Weizenmehl, Type 405 |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein rechteckiges Backblech (oder eine Auflaufform) mit Backpapier auslegen.
- Die Birnen schälen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch klein würfeln und mit dem Zitronensaft vermischen.
- Dann die Schokolade in kleine Stücke brechen, in eine Schüssel geben und über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Die Butter nach und nach unterrühren, so dass eine cremige Sauce entsteht.
- In einer separaten Schüssel den Zuckermit dem Vanillezucker und den Eiern schaumig aufschlagen. Anschließend die Schokoladenmasse unter die Eimasse rühren und zuletzt das Mehl mit etwas Salz unterziehen.
- Zum Schluss die Birnenwürfel sowie die Nüsse vorsichtig unterheben und den Teig in die vorbereitete Form füllen.
- Nun die Form im vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben und die Brownies mit Birnen und Walnüssen etwa 25-30 Minuten backen.
- Danach herausnehmen, auf einem Backgitter auskühlen lassen und genießen.
Tipps zum Rezept
Die Birnen sollten reif, aber noch fest sein. Beim Einkauf mit dem Daumen leicht gegen den Stiel drücken. Gibt er leicht nach, ist die Birne reif. Außerdem verströmen reife Birnen einen wunderbaren Duft.
Zum Schmelzen der Schokolade am besten eine Edelstahlschüssel verwenden. Beim Einhängen über dem Wasserbad darauf achten, dass der Schüsselboden das heiße Wasser nicht berührt und dass während des Schmelzvorgangs kein Wasser in die Schokolade spritzt. Sie wird sonst bröckelig und grau.
Das Mehl zuletzt mit einem Teigschaber unter die übrigen Zutaten ziehen, bis sich alles so gerade eben miteinander vermischt hat. Auf keinen Fall lange rühren, weil die Brownies sonst fest werden.
Nach etwa 25 Minuten mittels Stäbchenprobe die Konsistenz der Brownies prüfen. Wer sie leicht "klitschig" mag, nimmt sie dann schon aus dem Ofen.
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