Bunter Reissalat
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | Stk | Möhre |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Paprikaschote (gelb) |
| 0.5 | Stk | Salatgurke |
| 200 | g | Cocktailtomaten |
| 1 | Stk | Zwiebel, mittelgroß |
Zutaten für den Reis
| 250 | g | Langkornreis |
|---|---|---|
| 500 | ml | Wasser |
| 1 | TL | Salz |
Zutaten für die Marinade
| 5 | EL | Weißweinessig |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Schuss | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 1 | Prise | Zucker |
| 5 | EL | Öl (Olivenöl oder Rapsöl) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
110 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Zubereitung Reis:
- Zuerst den Reis in ein Sieb geben und gut mit kaltem Wasser abspülen.
- Dann das Wasser mit dem Salz in einen Topf geben, zum Kochen bringen, Reis hinzufügen und zugedeckt für ca. 20 Minuten leicht köcheln bzw. ziehen lassen, bis das Wasser verdunstet ist und der Reis gar ist.
- Anschließend den Reis abkühlen lassen.
Zubereitung Gemüse:
- In der Zwischenzeit die Möhre waschen, putzen, halbieren und klein schneiden.
- Die Paprikaschote waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und Paprika in feine Würfel schneiden.
- Die Salatgurke waschen, der Länge nach halbieren und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Zubereitung Marinade:
- Für die Marinade Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker in eine Schüssel geben und gut verrühren.
- Anschließend das Öl kräftig mit einem Schneebesen unterschlagen.
Zubereitung Reissalat:
- Nun das Gemüse (Möhre, Paprika, Gurke, Tomaten, Zwiebel) mit dem abgekühlten Reis sowie der Marinade gut vermengen.
- Den Reissalat danach abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank (besser über Nacht) durchziehen lassen und anschließend servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Neben Langkornreis können auch alle anderen, gängigen Reissorten wie Natur-, Jasmin-, Basmati- und Wildreis für dieses Rezept verwendet werden.
Reissalat lässt sich vorzüglich variieren. Mit Zutaten wie Thunfisch, Garnelen, Lachs, Hühnchen, Rindfleisch sowie Softtomaten, Mais, Erbsen, Rucola und Zucchini oder Mango, Melone und Ananas wird er jedes Mal neu präsentiert. Unsere Empfehlungen: Reissalat mit Ananas, Asiatischer Reissalat, Reissalat mit Garnelen und Reissalat mit Feta.
Das Essig-Öl-Dressing kann nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern, wie Petersilie, Schnittlauch, Koriander oder Majoran verfeinert werden.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zu dem bunten Reissalat passen vor allem leichte, frische Getränke, die die Säure und das Gemüse gut ergänzen: sehr gut eignet sich kohlensäurehaltiges Mineralwasser, weil es neutral wirkt und den Geschmack nicht überdeckt, oder eine milde Apfelsaftschorle, die eine leichte Süße mitbringt und gut ausbalanciert. Auch kalter Eistee (am besten nicht zu süß) oder eine frische Zitronenlimonade passen gut, wenn es etwas aromatischer sein darf. Für Erwachsene kann außerdem ein trockener Weißwein (z. B. ein leichter Grüner Veltliner oder Riesling) eine passende Begleitung sein, da seine Säure das Essig-Öl-Dressing schön aufgreift.
User Kommentare
Ich gebe gerne noch eine gebratene Hühnerbrust kleingeschnitten dazu. Das ist dann ein schöner Salat, den man auch zum Picknick nehmen kann.
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Für zusätzlichen Geschmack füge ich gerne frische Kräuter hinzu, wie Petersilie oder Koriander zum Reissalat.
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