Butternut-Kartoffelsuppe

Name: Butternut-Kartoffelsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Apfelessig; 1 Stk Butternut-Kürbis; 1 l Gemüsebrühe; 1 Stk Karotte; 500 g Kartoffeln; 1 Bund Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Rapsöl; 1 Schuss Sahne; 1 Prise Salz; 2 Stk Zwiebeln; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 TL Pfefferkörner; 3 Stk Piment; 3 Stk Wacholderbeeren

Erstellt von buntemasche

An kühlen Tagen sorgt eine cremige Butternut-Kartoffelsuppe für wohlige Wärme und Genuss. Die Kombination aus Kürbis, Kartoffeln und Gewürzen macht dieses Rezept zu einem Wohlfühlessen.

Foto User buntemasche

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Butternut-Kürbis
500	g	Kartoffeln
1	Stk	Karotte
2	Stk	Zwiebeln
1	EL	Rapsöl
1	l	Gemüsebrühe
1	TL	Apfelessig
1	Schuss	Sahne
1	Bund	Petersilie, gehackt
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für das Gewürzsäckchen

3	Stk	Piment
1	TL	Pfefferkörner
3	Stk	Wacholderbeeren
1	Stk	Lorbeerblatt

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf Kartoffelstampfer Gewürzsäckchen

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Kartoffeln, Zwiebeln und Karotte ebenfalls schälen und würfeln.
Die Zwiebel in einen großen Topf mit heißem Öl glasig anbraten. Das Gemüse gemeinsam dazu geben und kurz scharf anbraten. Anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen.
Für das Gewürzsäckchen Lorbeerblatt, Piment, Wacholderbeeren und Pfeffer in ein Teeei oder einen Teebeutel geben und gut verschließen, dann das Säckchen zum Gemüse in den Topf legen.
Nun alles zusammen aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Anschließend das Gewürzsäckchen entfernen und die Suppe etwas mit dem Kartoffelstampfer stampfen, so dass noch einige Stücke verbleiben. Einen Schuss Sahne und die Petersilie unterrühren und die Suppe mit Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren die Butternut-Kartoffelsuppe mit etwas frisch gehackter Petersilie bestreuen.