Casatiello
Zutaten für 9 Portionen
| 1 | TL | Butter, für die Form |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Mehl, für die Arbeitsfläche |
| 4 | Stk | Eier, roh, mit Schale |
Zutaten für den Teig
| 20 | g | Hefe, frisch |
|---|---|---|
| 1 | TL | Zucker |
| 250 | ml | Wasser, lauwarm |
| 500 | g | Weizenmehl, Type 550 |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| 100 | g | Schmalz (alternativ Butter oder Olivenöl) |
Zutaten für die Füllung
| 150 | g | Schinken |
|---|---|---|
| 150 | g | Käse (z. B. Provolone oder Bergkäse) |
| 50 | g | Parmesan, frisch gerieben |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
250 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 210 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Zubereitung Teig:
- Zuerst die Hefe zerbröckeln, zusammen mit Zucker in etwas lauwarmem Wasser auflösen und für 10 Minuten stehen lassen.
- In der Zwischenzeit das Mehl in eine große Schüssel geben und mit Salz sowie Pfeffer mischen.
- Nun das Hefegemisch sowie das restliche, lauwarme Wasser zum Mehl geben, Schmalz hinzufügen und alle Zutaten für 8-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten - am besten mit den Knethaken der Küchenmaschine.
- Dann den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Zubereitung Casatiello:
- Eine Kranzform mit etwas Butter befetten und den Schinken sowie den Käse in kleine Würfel schneiden.
- Im Anschluss 2/3 des Teiges auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen, mit Schinken, Käse und Parmesan bestreuen.
- Jetzt das Ganze von der langen Seite her aufrollen, zu einem Ring formen und in die vorbereitete Form legen.
- Nun die rohen Eier vorsichtig in den Teig drücken, aus dem restlichen Teig Streifen formen und Casatielle mit den Teigstreifen fixieren.
- Anschließend das Ganze für weitere 30-45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und später das Osterbrot für 45-55 Minuten goldbraun backen.
Tipps zum Rezept
Da es sich um ein recht gehaltvolles, sättigendes Brot mit Schinken, Käse und Eier handelt, reichen meist schon kleinere Scheiben – besonders, wenn es Teil eines Osterbuffets ist.
Traditionell wird es am Ostersonntag serviert. Das Casatiello schmeckt auch kalt hervorragend – ideal für Osterausflüge.
Anstelle von Schinken kann auch Salami verwendet werden.
Beim Casatiello werden die rohen Eier mit Schale direkt in den Teig gesetzt und mitgebacken – das ist typisch für dieses Osterbrot. Durch die Hitze im Ofen werden die Eier hart gekocht, ähnlich wie bei hartgekochten Eiern im Wasser. Die Schale schützt das Ei, sodass es nicht ausläuft. Nach dem Backen die Eier einfach schälen und mit dem Brot essen. Sie haben auch eine symbolische Bedeutung zu Ostern – sie stehen für neues Leben.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein frischer Weißwein wie Falanghina oder Greco di Tufo harmoniert wunderbar mit dem Käse und bringt Frische ins Spiel. Auch ein leichter Rotwein wie Chianti passt gut, da er die würzigen Aromen ergänzt, ohne zu schwer zu wirken. Auch ein mildes Helles Bier oder ein leichtes Weizenbier ist ideal. Wenn es alkoholfrei sein soll, so sorgt Mineralwasser (gern mit Zitrone) für Frische, während eine Apfelschorle eine fruchtige Ergänzung bietet.
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