Cremige Lachssuppe

Rezept Zubereitung

1. Zuerst die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Karotte schälen, waschen und ebenfalls in feine Würfel schneiden.
2. Die Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, dann die Karotten- und Zwiebelwürfel hinzufügen und für etwa 5 Minuten anschwitzen lassen.
3. Dann das Mehl darüberstäuben und 1 Minute mitschwitzen lassen.
4. Anschließend den Fond, das Wasser sowie die Sahne angießen und unter Rühren 1 Minute aufkochen. Die Fischpaste dazugeben, unterrühren und die Suppe etwa 8 Minuten zugedeckt köcheln lassen - währenddessen hin und wieder umrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. In der Zwischenzeit das Toastbrot im Toaster rösten, danach entrinden und die Brotscheiben in kleine Würfel schneiden.
6. Den Dill waschen, trocken schütteln, die Fähnchen abzupfen und in feine Stücke hacken. Danach den Räucherlachs in feine Streifen schneiden.
7. Die Suppe mit Zucker und Zitronensaft abschmecken, die Lachsstreifen sowie den Dill dazugeben und 1-2 Minuten erhitzen.
8. Zuletzt die cremige Lachssuppe in vorgewärmte Suppenschalen füllen, mit den Tostbrotwürfeln bestreuen und sofort servieren.