Cremiges Pilzragout mit Kräutern

Zubereitung

1. Als Erstes die Pilze putzen, gegebenfalls schälen und in kleine, mundgerechte Stücke oder in Scheiben schneiden.
2. Dann die Frühlingszwiebel putzen, waschen und samt dem Grün in Ringe schneiden. Die Petersilie und den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Anschließend den Knoblauch schälen und ebenfalls klein hacken.
3. Als Nächstes das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und vorerst die Pilze darin für ein paar Minuten anbraten. Sobald die Pilze anfangen Wasser zu ziehen und bräunlich werden, die Frühlingszwiebelringe sowie die Knoblauchstücke dazugeben und mitschwenken, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Nun das Ganze zugedeckt für ca. 2-3 Minuten weiter schmoren lassen.
5. In der Zwischenzeit die Speisestärke mit dem Wasser so lange verrühren, bis sich die Stärke komplett aufgelöst hat. Dann die verdünnte Stärke langsam in die Pfanne einrühren und das Ganze bei geringer Wärmezufuhr einkochen, bis eine cremige Masse entsteht.
6. Jetzt den Parmesan mit der gehackten Petersilie und dem Dill mischen, in die Pfanne geben und zugedeckt für 1–2 Minuten köcheln lassen bis der Käse geschmolzen ist und dann die Pfanne vom Herd nehmen.
7. Zum Schluss das cremige Pilzragout mit Kräutern noch warm mit Petersilienblättern garnieren und servieren.