Curry-Reis-Pfanne mit Gemüse
Zutaten für 4 Portionen
| 400 | ml | Gemüsebrühe, für den Reis |
|---|---|---|
| 200 | g | Reis, Parboiled |
| 2 | Stk | Möhren |
| 1 | Stg | Porree |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 200 | g | Erbsen, jung, tiefgekühlt |
| 100 | ml | Gemüsebrühe |
| 2 | TL | Currypulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 2 | EL | Petersilie, glatt, gehackt |
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Zeit
54 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 39 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Den Reis hineingeben, die Hitze reduzieren und den Reis auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit die Möhren und die Zwiebeln schälen. Die Möhren waschen, in feine Streifen schneiden und die Zwiebeln fein würfeln.
- Den Porree putzen, gründlich waschen und danach in feine Streifen schneiden.
- Nun das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin etwa 3-4 Minuten dünsten. Die Möhren und den Porree hinzufügen und etwa 10 Minuten zugedeckt mitdünsten. Währenddessen mehrfach umrühren.
- Anschließend mit der Brühe ablöschen, mit Currypulver würzen und die Erbsen dazugeben. Dann weitere 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zuletzt den Reis abgießen, abtropfen lassen und unter das Gemüse mischen. Die Curry-Reis-Pfanne mit Gemüse mit der Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Basis für dieses und viele andere Rezepte ist eine Gemüsebrühe. Viel besser als ein Instant-Produkt ist eine selbstgekochte Gemüsebrühe und man weiß genau, was drinsteckt. Sie lässt sich auf Vorrat zubereiten und portionsweise einfrieren.
Vom Porree nur den weißen und hellgrünen Teil verwenden. Den dunkelgrünen, harten Blattteil und die weiße Wurzel abschneiden. Dann die Stange der Länge nach aufschlitzen, mit den Fingern leicht auffächern und unter fließend kaltem Wasser waschen. So wird auch das letzte Sandkorn herausgespült.
Noch Reis vom Vortag übrig? Perfekt, dann gelingt die Zubereitung dieses Rezepts noch schneller.
Die Curry-Reis-Pfanne mit Gemüse schmeckt besonders gut zu Geflügel, bespielsweise zu diesen Hühnerkeulen aus dem Backofen.
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