Dampfnudeln

Rezept Zubereitung

Zubereitung Hefeteig:

1. Zuerst die Milch in einem Topf lauwarm erwärmen. Dann die Hefe in ein wenig lauwarme Milch bröckeln, eine Prise Zucker hinzufügen und unter Rühren darin auflösen.
2. Danach das Mehl mit der weichen Butter, dem Ei, der aufgelösten Hefe, der restlichen lauwarmen Milch, Salz und Zucker in eine Rührschüssel geben. Alles mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Nun die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Zubereitung Dampfnudeln:

1. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer 8 cm dicken Rolle formen. Die Rolle in 8 gleich große Stücke schneiden, ein wenig flach drücken und diese abgedeckt nochmals rund 30 Minuten gehen lassen.
2. Danach die Teigstücke auf einer bemehlten Arbeitsfläche 4-5 cm dick ausrollen, in die Mitte jeweils einen EL Pflaumenmus setzen und den Teig darüber verschließen. Danach mit den Händen rund formen und die Teigbällchen abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
3. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Ein großes, passendes Nudelsieb mit Butter einfetten, in den Topf, aber nicht in das Wasser hängen lassen.
4. Nun jeweils zwei Teigbällchen in das Sieb legen, den Deckel schließen und die Dampfnudeln darin über dem aufsteigenden Wasserdampf etwa 20 Minuten dämpfen. Die fertigen Dampfnudeln im Backofen bei 60 °C warm halten und die restlichen Dampfnudeln auf die gleiche Weise zubereiten.
5. Zuletzt die Dampfnudeln auf Tellern anrichten und genießen.