Deftiger Maiseintopf

Der deftige Maiseintopf mit Süßkartoffeln und Möhren ist prall gefüllt mit Vitaminen und Ballaststoffen, schmeckt köstlich und ist einfach zubereitet.

Deftiger Maiseintopf

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Zutaten für 4 Portionen

1 EL Olivenöl
1 Stk Zwiebel
2 Stk Möhren
1 Stg Lauch
2 Stk Knoblauchzehen
1 TL Thymian, getrocknet
1 EL Mehl
1.5 l Gemüsebrühe
200 g Süßkartoffeln
600 g Mais (Dose)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Süßkartoffeln sowie Möhren schälen und in Würfel schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
  2. Nun Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel-, Möhren- und Knoblauchstücke, Lauch sowie Thymian hinzugeben und das Ganze für ca. 6 Minuten andünsten.
  3. Anschließend das Mehl hinzufügen, kurz mit anschwitzen, dann die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren nach und nach eingießen.
  4. Die Süßkartoffelwürfel unterrühren, alles kurz aufkochen lassen und dann auf niedriger Stufe für 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln gar sind.
  5. Den Mais in ein Sieb abschütten, danach in den Topf geben, alles gut verrühren und für weitere 5 Minuten köcheln.
  6. Nun den Topf vom Herd nehmen, den Eintopf grob mit einem Stabmixer pürieren und den Maiseintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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