Dorsch in Dillsauce

Name: Dorsch in Dillsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 45 g Butter; 1 Bund Dill; 1 kg Dorschfilets, küchenfertig; 240 ml Essig; 1 Stk Lorbeerblatt; 2 EL Mehl, glatt; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 120 ml Schlagsahne; 500 ml Wasser; 200 g Wurzelgemüse (Möhren, Sellerie, Petersilie, etc.); 1 Stk Zitrone; 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel, groß

Ein feines Gericht gelingt mit diesem Rezept für Dorsch in Dillsauce mit einem feinen Aroma.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Dorschfilets, küchenfertig
1	Stk	Zwiebel, groß
200	g	Wurzelgemüse (Möhren, Sellerie, Petersilie, etc.)
1	Stk	Zitrone
240	ml	Essig
1	Stk	Lorbeerblatt
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
1	Prise	Zucker
1	Bund	Dill
2	EL	Mehl, glatt
45	g	Butter
120	ml	Schlagsahne
500	ml	Wasser

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Dorsch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Das Wurzelgemüse putzen, waschen und in Stücke schneiden.
Die Zitrone waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Spalten schneiden.
Den Essig mit dem Wasser in einen Topf füllen, zum Kochen bringen und das Wurzelgemüse, Lorbeerblatt, Zucker sowie Zitronenstücke hinzufügen.
Im Anschluss den Dill waschen, die Hälfte davon mit den Fischwürfeln in den Topf geben und für 20 Minuten köcheln lassen.
Danach das Ganze durch ein Sieb in einen anderen Topf abseihen.
Die Butter in einem anderen Topf zerlassen, dann das Mehl hinzufügen und darin für ein paar Minuten anschwitzen.
Jetzt mit der Fischbrühe aufgießen und für ca. 7 Minuten köcheln lassen - dabei gelegentlich umrühren.
Den restlichen Dill in feine Stücke hacken.
Nun die Schlagsahne einrühren, Dorsch in Dillsauce auf Tellern anrichten und mit dem Dill garniert servieren.