Eierkuchen

Rezept Zubereitung

1. Für den Eierkuchen das Mehl in eine Schüssel fein sieben. In der Mitte des gesiebten Mehls mit den Fingern eine Kuhle eindrücken. Das Ei aufschlagen und in die Kuhle des Mehls fließen lassen.
2. Dann die Milch über das Ei gießen, so dass sich die Milch auch über dem Mehl verteilt. Mehl, Ei und Milch verrühren bis der Teig zähflüssig ist und keine einzelnen Bestandteile mehr zu erkennen sind. Dann das Mineralwasser und den Zucker, der nach Belieben mit Vanillezucker vermischt werden kann, dem Teig unter ständigem Rühren hinzufügen.
3. Zum Schluss eine ganz kleine Prise Salz unter den Teig mischen. Den glatt gerührten Teig zur Seite stellen.
4. In einer mittelgroßen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Dieses Öl ist zum Braten besonders gut geeignet. Da die Eierkuchen als Süßspeise zubereitet werden, sollte Olivenöl gewählt werden, das nur einen geringen Eigengeschmack hat. Das Öl in der gesamten Pfanne verteilen und den Teig in die Pfanne laufen lassen.
5. Der Eierkuchen wird von jeder Seite zwei bis drei Minuten gebraten. Sobald er von beiden Seiten eine goldbraune Farbe hat, ist er servierfertig und kann direkt von der Pfanne auf den Teller serviert werden. Das Wenden des Eierkuchens erfolgt ganz leicht mit einem großen Pfannenwender.