Eingelegte Kirschen in Alkohol

Name: Eingelegte Kirschen in Alkohol
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: 2 Stk Gewürznelken; 1 kg Kirschen; 1 Stk Vanilleschote; 250 ml Vodka (oder Korn); 250 l Wasser; 1 Stk Zimtstange; 200 g Zucker

Mit diesem Rezept für eingelegte Kirschen bewahrt man sich ein Stück Sommer. Die süßen Früchte werden in Alkohol eingelegt und somit haltbar gemacht.

Foto mironetz / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,4 (1.003 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

1	kg	Kirschen
250	ml	Vodka (oder Korn)
250	l	Wasser
200	g	Zucker
1	Stk	Vanilleschote
1	Stk	Zimtstange
2	Stk	Gewürznelken

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Einmachglas Entsteiner

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Bitte beachten: Die Kirschen müssen für 4-6 Wochen ziehen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Für die eingelegten Kirschen die Kirschen waschen, abtropfen lassen und entsteinen - am besten mit einem Kirschentsteiner.
Dann die Früchte mit dem Wasser sowie mit dem Vodka (oder Korn) aufgießen (sodass die Früchte vollständig bedeckt sind) und den Zucker, die Vanilleschote, die Gewürznelken sowie die Zimtstange hinzufügen.
Das Gemisch nun in saubere Einmach-Gläser füllen, nicht verschließen und für 4-6 Wochen an einem dunklen Ort ziehen lassen - ab und zu gut durchrühren oder schütteln. Je länger die Kirschen ziehen, desto intensiver wird das Aroma.
Danach die Kirschen eventuell nochmals nachsüßen, jetzt die Gläser gut verschließen und kühl und dunkel lagern.

Tipps zum Rezept

Eingelegte Kirschen können mit Vanilleeis und Schlagsahne serviert oder zu diversen Süßspeisen und Desserts wie zum Beispiel Pudding oder Kaiserschmarrn gereicht werden. Auch in Cocktails oder als Aperitif passen diese gut.

Frische, reife Kirschen verwenden – am besten fest und süß. Die Kirschen können auch mit Stein eingelegt werden - so bleibt das Aroma intensiver, aber ohne Stein ist es praktischer für Desserts.

Einmach-Gläser und Deckel gründlich sterilisieren, um die Haltbarkeit zu verlängern, dafür diese mit heißem Wasser ausspülen oder im Backofen bei 120°C erhitzen.

Neben Vodka oder Korn eignet sich zum Einlegen auch Rum, Brandy, Kirschwasser, Likör, Cognac oder Amaretto. Ein Alkoholgehalt von mindestens 40% sorgt für eine gute Konservierung.