Elsässer Zwiebelkuchen

Zubereitung

Zubereitung Mürbeteig:

1. Zunächst das Mehl auf eine Arbeitsfläche häufeln, eine Mulde hineindrücken und das Wasser, Salz, die Butterstückchen sowie das Ei hineingeben.
2. Alle Zutaten von außen nach innen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Danach in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Zubereitung Füllung:

1. Währenddessen Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Springform mit Butter ausfetten. Dann die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
2. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze in etwa 12-15 Minuten glasig dünsten. Dann kräftig salzen und zur Seite stellen.
3. Die Speckwürfel in eine zweite Pfanne geben, bei mittlerer Hitze in etwa 5 Minuten knusprig rösten und danach vom Herd nehmen.
4. Anschließend den Schmand mit der Milch und den Eigelben in einer Rührschüssel vermischen. Das Mehl unter die Schmandmischung rühren, dann die Zwiebeln und den Speck untermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Zubereitung Elsässer Zwiebelkuchen:

1. Nun den Mürbeteig aus der Folie nehmen, ausrollen und die Springform damit auslegen. Dabei einen kleinen Rand hochziehen und den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
2. Zuletzt Füllung darauf verteilen und den Elsässer Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten etwa 40-45 Minuten goldbraun backen.
3. Den Zwiebelkuchen danach herausnehmen, etwas abkühlen lassen und lauwarm servieren.